Kiselo lučenje je proces u kojem se narezano ili cijelo povrće konzervira, a zatim konzervira za skladištenje. Kiselo povrće, uključujući krastavce, kupus i jalapenos, može se ukiseliti. Iako kiselo mijenjanje ukusa i teksture proizvoda koji se ukiseli donosi nove okuse u kojima mnogi uživaju.
Stvari koje će vam trebati
- 2 kilograma paprike od jalapena
- 5 šalica octa, bijelog ili jabukovače
- 1 šalica vode
- 4 žličice soli za ukiseljenje
- Nož
- Daska za rezanje
- bokali
- Spremnik za vodenu kupelj
- Perilica suđa
- Konzerve staklenke
- Konzerviranje brtvi i prstenova
- Podizač staklenki
- Držači za lonce
- Lijevak za konzerviranje
- Veliki lonac
- Srednji lonac
- Velike žlice
- Ručnici
- kutlača
Priprema paprika
Korak 1
Staklenke operite u perilici posuđa i ostavite ih dok ne budu spremne za upotrebu, tako da budu zadržane na toplom.
Korak 2
Stavite brtve i prstenove u mali lonac na štednjak u vodi neposredno ispod točke ključanja.
3. korak
Napunite kantu vodene kupelji jednu trećinu vode. Zagrijte vodu u konzervi, ali ne donesite do vrenja.
4. korak
Operite jalapeno paprike. Nožem odrežite stabljike i razrezajte ih po sredini. Paprike narežite na sitne kriške novčića i stavite na stranu.
5. korak
Izvadite staklenku iz perilice posuđa i čvrsto pakirate paprike u staklenku. Nastavite s ostalim staklenkama dok sve paprike ne budu spakirane u staklenke. Pazite da se jalapenosi ne zgnječe u staklenke u koje su postavljeni, već su i dalje čvrsto upakirani.
Korak 6
U srednji lonac dodajte ocat, vodu, kiselu sol i šećer. Zagrijte na jakoj vatri dok ne postignete ključ, a zatim smanjite toplinu na nisku. Promiješajte žlicom kako biste osigurali da se šećer i sol potpuno otope.
Korak 7
Vruću slanu otopinu stavite u staklenke pomoću lijevka. Dodajte brasno sve dok staklenke nisu potpuno napunjene.
Ostali ljudi čitaju
Kako kisele paprike bez konzerviranja
Kako sačuvati Jalapeños
Kako kisele paprike bez konzerviranja
Kako sačuvati Jalapeños8. korak
Obrišite obruč staklenkama ručnikom.
9. korak
Upotrijebite par dizača stakala da biste uklonili brtve i poklopce iz lonca s vrućom vodom. Stavite ih na staklenke pomoću držača za lonce.
Korak 10
Zategnite brtve i naplatke što je moguće jače rukama.
Brtvljenje staklenki
Korak 1
Stavite staklenke u konzervu vodene kupelji. Provjerite ima li vaš limenku stalak na dnu, tako da staklenke ne sjede izravno na dnu lonca. Tijekom tog postupka nemojte dopustiti da se staklenke dodiruju jedna s drugom ili sa strane. Dodajte još vruće vode ako voda ne prekriva staklenke najmanje dva centimetra.
Korak 2
Pokrijte lonac i dovedite do vrenja. Kuhajte 10 minuta i isključite vatru.
3. korak
Izvadite staklenke pomoću podmetača za staklenke i stavite na debeli ručnik da se ohladi. Ostavite najmanje jedan do dva inča između svake staklenke da zrak cirkulira.
