Kada su u pitanju jesenski deserti, nikad nema dovoljno ideja za bundeve. Od torti i kolačića do kolača i kolača, mogućnosti su beskrajne (i oh-slatko!). Razdvojite dan pečenja s ovom lako sastavljajućom sitnicom, kulom od bučinog mousse-a premazanog šlagom i posutog ukusnim čokoladnim prelivom od curka.
Novo u svijetu mousse deserta? Evo svega što trebate znati prije nego što počnete kopati stvari.
Koja je razlika između moussea i pudinga?
Evo posla s mousseom i pudingom: Iako se nalaze u istoj obitelji deserta, trebali biste primijetiti nekoliko ključnih razlika ako razmišljate ili za svoju sljedeću sezonsku poslasticu. Puding koristi slatku kombinaciju mlijeka i šećera koja se nalazi u mnogim desertima, ali njegova konzistencija je na debljoj strani. Još jedna ključna razlika: glavno sredstvo za zgušnjavanje u pudingu je obično kukuruzni škrob, koji se mora aktivirati toplinom, pa se pudingi temeljito kuhaju prije posluživanja.
Mousse, naša slastica u ovom konkretnom slučaju, također koristi mlijeko i šećer, ali svoju lepršavu teksturu postiže jednostavno zrakom (ili ponekad bjelanjkom), a ne kukuruznim škrobom. Sastojci za mousse ne trebaju se kuhati, pa se najčešće poslužuju hladni.
Možete li kombinirati bundeve mousse i bundeve puding?
Ako biste miješali bundeve mousse s bundevim pudingom, dvije stvari koje morate imati na umu su tekstura i temperatura. S obzirom da se mousse poslužuje ohlađen, puding (koji se može poslužiti topli, sobne temperature ili hladnog) donijeti na istu temperaturu, da se vrući ne miješa sa hladnim. Drugo, tekstura obje tvari izmijenila bi se ako biste ih kombinirali, stoga budite spremni na hibridno iskustvo ako ih namjeravate stvarno miješati.
Najsigurniji plan je obložiti oboje u parfemskoj dekokozi - na taj način puding i mousse mogu zadržati svoje izvorne konzistencije, ali vi kao potrošač možete uživati u najboljem od oba svijeta. (Pro savjet: Za sofisticiranu mrvicu posipajte je drobljenim graham krekerima ili čokoladnim kovrčama.)
Mogu li napraviti mousse s punjenjem pita od bundeve?
Ne. Domaći punjenje pita od bundeve obično sadrži sirova jaja, tako da ćete ih prvo trebati skuhati, što pobija ideju o mousseu. Ako koristite konzerviranu pitu od bundeve u obliku bundeve koja ne zahtijeva kuhanje, slobodno možete napraviti mousse s onim što želite - samo pazite na teksturu i konzistenciju. Naša preporuka? Ako tražite prečicu za bundeve mousse, lako je uključiti instant mješavinu pudinga (da, stvarno!) Kako biste smanjili vrijeme pripreme od početka.
Kako da napravim lakšu, zdraviju verziju bučinog musa?
Uobičajene zamjene uključuju avokado, kokosovo ulje i druge veganske sastojke, koji smanjuju kalorije i dodaju hranjivu vrijednost. Sama bundeva ima relativno visoku hranjivu vrijednost kada su u pitanju deserti, pa ako nas pitate, trebali biste ići na pravi posao. Recept ispod.
veliki žumanjci
1 c.šećer
3 1/2 c.teška krema
15 oz.Konzervirana bundeva
2 žlice.ekstrakt vanilije
1 1/2 žličice.mljeveni cimet
1/2 žlice.mljeveni đumbir
1/4 žlice.mljeveni muškatni oraščić
1/4 žlice.sol
2 žlice.tamni rum
1 žličica.želatina u prahu
3 oz.obrijana tamna čokolada
Upute- Veliku zdjelu na pola napunite ledenom vodom i odložite.
- Umutite žumanjke, 3/4 šalice plus 2 žlice šećera i 3/4 šalice vrhnja zajedno u srednjoj tavi. Zagrijavajte, uz neprestano miješanje, gumenom lopaticom ili drvenom žlicom, na srednje niskoj vatri, dok se ne zgusne i smjesa premaže lopaticom - oko 10 minuta. Prebacite u srednju zdjelu i postavite preko ledene kupelji. Promiješajte da se ohladi.
- U smjesu jaja dodajte bundevu, vaniliju, začine i sol. U maloj zdjeli pomiješajte 1 žlicu ruma i 1 žličicu želatine. Zagrijte preostalu žlicu ruma i umiješajte u želatinsku smjesu dok se ne otopi. Nježno umutite u smjesu bundeve. Umutite 1/2 šalice vrhnja do ukočenih vrhova i uvaljajte u smjesu od bundeve. Izlijte u plitku posudu, poklopite i ohladite dok ne bude dovoljno hladno i gustino da padne sa žlice u teške korice - oko 8 sati ili preko noći.
- Preliti preostalu kremu i šećer do ukočenih vrhova. Naizmjence premažite bučin mousse i šlag u staklenoj posudi za posluživanje. Pospite čokoladnom strukom između dva gornja sloja. Poslužite ohlađeno.
