Dvije čaše jajeta ukrašene muškatnim oraščićem.
Jaja možete pripremiti i uživati u toplom ili hladnom, ali bez obzira na temperaturnu sklonost ovom klasičnom napitku, konzistencija bi trebala biti gusta i kremasta. Neuspjeh u pripremanju jajeta dovoljno dugo ili tukli žumanjke ili bjelanjke dovoljno dugo ili odgovarajućim alatom može rezultirati pojavom jajeta kojem nedostaje tijelo s potpisom. Spriječite tanak jajolik kuhajući ga dok ne postigne željenu konzistenciju ili popravite curenje s dodatkom tučenog bjelanjka ili teške vrhnje.
Vruće jaje
Jaja pripremljena na ploči za štednjak treba lagano kuhati dok ne postignu temperaturu u rasponu od 150 do 160 stupnjeva Farenhajta. Jednom kada opazite porast pare, snažno umutite dodatnih 30 sekundi do minute, sve dok jajoliki ne postane gust i gladak. Želite da jaje obloži stražnju stranu žlice; ne povlačite jajeg iz topline dok ne postigne tu konzistenciju. Možete ga poslužiti vruće, ali ako je pretanak, uvaljajte ga u običnom blenderu 20 do 30 sekundi kako biste dodali više tijela. Ili, ako radije poslužite hladno, ostavite da se jaje ohladi u hladnjaku; zadebljat će se tijekom nekoliko sati.
Hladno jaje
Dok se postupak kuhanja zgušnjava vrućim pripravcima, hladni bjelanjak oslanja na žumanjke i dobro tučen bjelanjka za željenu konzistenciju. Najprije tuku žumanjke električnim mikserom, a ne šlagom. Zatim tucite bjelanjke u zasebnoj zdjeli dok se ne stvore kruti vrhovi, što traje otprilike 3 do 5 minuta. Da biste tankom jajetu dali više tijela, pokušajte dodati još jedno dobro tučeno jaje od bjelanjka ili dva, ili tući tešku kremu dok se ne zgusne, otprilike 30 do 60 sekundi, i postepeno dodajte malo dok ne postignete željenu konzistenciju.
