Ne morate biti gospodar roštilja da biste uživali u izvrsnom odresku. Uz tava od lijevanog željeza i vruću pećnicu, možete napraviti sebi obrok od usta, koji sadrži savršen odrezak pripremljen upravo onako kako želite. Tehnika je izravna: marinirano meso se peče prije pečenja kako bi se dobilo okus, a zlatno smeđi odrezak zatim se prenosi u pećnicu na doradu, stvarajući sjajan rezultat uz minimalno ulaganje vremena i truda.
Priprema --- 30 minuta
Prilikom odabira odrezaka za kuhanje u pećnici, morat ćete obratiti veliku pozornost na debljinu i težinu kako biste postigli zadovoljavajuće rezultate. Odaberite bifteke težine između 12 i 16 unci i debljine otprilike 1, 5 centimetara kao tanji, lakši rez može se isušiti. Trideset minuta prije vremena kuhanja stavite odreske u plitku posudu i začinite solju, paprom i češnjakom. Utrljajte izdašnu žlicu maslinovog ulja na svaku stranu mesa, lagano masirajući. Pokrijte tavu čistim ručnikom ili komadom plastičnog ljepljivog filma i pustite da se odresci odmaraju na šalteru. Stavite dobro začinjenu tavu od lijevanog željeza u pećnicu i temperaturu okrenite na 500 stupnjeva Fahrenheita. Ostavite pećnicu da se zagrije najmanje 20 minuta.
Peć --- Tri do pet minuta
Izvadite tavu iz pećnice i stavite je na štednjak na srednje jakoj vatri. Izvadite odreske iz posude i stavite ih u vruću, suhu tavu. Ne prilagođavajte odreske nakon što su stupili u kontakt s površinom tave jer će to poremetiti karamelizaciju mesa. Pričekajte tri minute, a zatim podignite rub odreska i pregledajte donju stranu. Ako je meso dobro porumenjeno, okrenite ga. Smeđe je uglavnom postignuto za manje od pet minuta, ali rezultati će biti različiti.
Pećnica --- tri do pet minuta
Nakon što se meso okrenulo, uklonite tavu s vrha štednjaka i stavite je u pećnicu. Smanjite temperaturu na 450 stupnjeva Fahrenheita. Nakon tri minute izvadite tavu iz pećnice i provjerite odrezak umetanjem termometra za meso. Unutarnja temperatura rijetkog odreska je oko 120 stupnjeva Fahrenheita, srednja rijetka 130, srednja 140, srednja bunar 150, a dobro učinjena 160. Ako vaš odrezak nije postigao željeni stupanj gotove obrade, vratite ga u pećnicu, provjeravajući temperaturu svake dvije do tri minute dok ne postigne željene rezultate.
Završetak --- Pet minuta
Izvadite odrezak iz tave i ostavite ga da stoji na toplom tanjuru pet minuta prije posluživanja, jer to omogućava da se toplina ravnomjernije rasporedi po mesu.
