Rakove noge pružaju meso sočno, slatko i malo slano, ali vrlo nježno i aromatično. Skuhati rakove noge također je prilično jednostavno. Samo dodajte dovoljno vode da prekrije noge rakova i dovedete do vrenja. Zatim stavite noge rakova u lonac. Kuhanjem ih se dobiva najbolji okus i soknije meso, jer voda teče u školjku i okružuje meso.
Opće vrijeme ključanja
Noge svježih rakova smrznute su i obično sadrže samo malu količinu mesa između slojeva očvrsnutih školjki. To znači da noge ne treba kuhati jako dugo. Da biste skuhali jedan kilogram rakovih nogu, očekujte da ih kuhate oko 8 minuta. Ovo bi trebalo temeljito kuhati meso nogu rakova, a da ga ne čini žilavim, čvrstim ili gumenim. Ako želite da vam noge budu podmukle i sočne, kuhajte ih 6 ili 7 minuta. Za tvrđe meso kuhajte do 10 minuta. Ako se noge prevrnu, uvijek možete staviti lonce rakova koje nisu bile ispucane natrag u lonac.
Manjih nogu
Manje rakove noge mogu kuhati puno brže jer je manje mesa za kuhanje. Opće pravilo za kuhanje manjih nogu rakova je oko 5 do 6 minuta u kipućoj vodi. Naravno, trebate uzeti u obzir i druge čimbenike poput temperature vode. Kod valjanog kuhanja noge se mogu kuhati za pet minuta, dok sporim prokuhavanjem kuhaju noge za 7 minuta. Osim toga, ako u jednom loncu kuhate mnogo nogu rakova, možda biste im željeli dati više vremena, 8 do 10 minuta.
Kraljeve rakove noge
Noge kraljevskih rakova najveći su od nogu rakova i u nekim slučajevima mogu biti promjera 2 inča. Kada kuhate veće krakove od rakova, budite sigurni da ih temeljito kuhate. Za veliku kuhanje nogu kraljevskih rakova potrebno je između 8 i 10 minuta da se potpuno skuhaju. Skuhajte kraljeve noge od rakova u velikom loncu s dovoljno vode da se potkope noge rakova. Dobro je testirati noge rakova tako što ćete otvoriti jedan od većih otvorenih i testirati meso da biste vidjeli je li gotov. Ako ne, noge se mogu vratiti u lonac na još minutu ili dvije.
