Svježe školjke, poput ostalih školjki, prodaju se uživo i treba ih održavati na životu dok ih ne skuhate. Svježe školjke imaju čvrsto zatvorene školjke, ili školjke koje će se zatvoriti ako ih dodirnete prstom. Otvorene školjke koje se ne zatvaraju treba odbaciti kao nesigurne za jelo. Kada kupujete svježe školjke, pitajte prodavača da vidi otpremnicu, da bi se osigurala svježina.
Stvari koje će vam trebati
- Hladnjak
- Novine ili ručnik
- Vrećica s ledom
- Cjedilo
- Vlažni ručnik
Korak 1
Na dno hladnjaka stavite neotvorenu vrećicu s ledom.
Korak 2
Prekrijte led novinama ili ručnikom.
3. korak
Postavite svježe školjke u hladnjak na vrh novina ili ručnika. Čvrsto zatvorite poklopac hladnjaka i što prije vratite školjke kući.
4. korak
Stavite školjke u filc za presvlaku ili bilo koju dobro prozračenu posudu. Pokrijte čistim, vlažnim ručnikom i čuvajte u hladnjaku.
5. korak
Školjke kuhajte u roku od dva ili tri dana, držeći ručnik da ih pokriva vlažnim dok ih niste spremni kuhati. Prije kuhanja provjerite školjke i odbacite sve otvorene.
