Pomalo slatka riba s naznakama hranjivosti, crveni snapper je svestran, sposoban prilagoditi raznim podebljanim profilima okusa, od azijskih do mediteranskih, kao i dimljenju stvorenom na roštilju. Crveni škrob najbolje je peći na žaru u cjelini ili s ostavljenom kožom kako bi zaštitili osjetljivo meso od strogosti kuhanja na otvorenom plamenu. Neka vaš ribolovac pripremi cijelu crvenu krpu za vas tako što ćete je izvaditi, a ljuske i škrgice ukloniti ili izrezati na nekoliko fileta na koži.
Stvari koje će vam trebati
- Oštar nož
- Maslinovo ili canola ulje
- Sol
- Marinada (neobavezno)
- Začin (neobavezno)
Crveni snapper na žaru
Korak 1
Izrežite dugačke, dijagonalne koso na svaka tri centimetra s obje strane crvenog šnite. Kosi bi se trebali probiti gotovo do kostiju jer će to pomoći ribama da se ravnomjerno kuhaju.
Korak 2
Ocijedite i utrljajte u dovoljno maslinovog ili kanolinog ulja da u potpunosti premažete ribu izvana. Nanesite velikodušno prskanje soli i izvana i izvana. Ako želite, ribu možete premazati i marinadom, poput azijskog umaka od hoisina, ili upotrijebiti dodatne začine poput timijana, papra i zdrobljene crvene paprike.
3. korak
Zagrijte svoj roštilj dovodeći ga na srednje jake vatre. Rešetke na roštilju masnim uljem premažite maslinovim ili canola uljem kako riba ne bi zalijepila. Ako želite, ribu možete ugurati u dobro podmazanu košaru za roštilj kako biste ribu zadržali netaknutu dok peče roštilj.
4. korak
Postavite ribu na rešetke za roštilj, pri tome pazite da kraj repa odmaknete od vrućine, jer to zahtijeva manje vremena za kuhanje. Poklopite i kuhajte 10 minuta.
5. korak
Prebacite ribu gurajući lopaticom ispod svakog kraja i nježno je okrenite. Ili, ako koristite grill košaru, pomoću drške prebacite cijelu košaru na drugu stranu. Nastavite kuhati još 10 minuta.
Korak 6
Prodvajajte reznice narezane na strane ribe; ako se riba čini neprozirna i vlažna, to je učinjeno. Ribu pažljivo izvadite s roštilja i poslužite uz povrće s roštilja ili na vrhu kreveta s biljnim pilafom od riže.
Crveni fileti na žaru
Korak 1
Pripremite marinadu za svoje crvene filete i marinirajte najmanje 30 minuta ili najviše sat ili dva prije kuhanja. To će vam pomoći da fileti budu vlažni dok se kuhaju. Pokušajte stvoriti jednostavnu marinadu od bijelog vina začinjenu češnjakom, solju i paprom, ili iskušajte svijetlu, limunsku marinadu od jednakih dijelova limunovog i limunovog soka. Dodajte filete crvenog rezača u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti, stavite u marinadu i stavite u hladnjak dok ne bude spremna za roštilj.
Ostali ljudi čitaju
Kako znati kada se kuhaju fileti pupoljci
Kako rastaviti snapper
Kako znati kada se kuhaju fileti pupoljci
Kako rastaviti snapperKorak 2
Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri. Grill rešetke namažite maslinovim ili canola uljem. Izvadite filete iz vrećice, svaki filet premažite papirnatim ručnikom kako biste uklonili suvišnu marinadu. Filete namažite s malom količinom maslinovog ili kanolinog ulja i utrljajte da se ravnomjerno premažu. To će pomoći u sprečavanju da se riba zalijepi dok kuha.
3. korak
Filete stavite na nauljene rešetke na roštilju, okrenutim prema dolje. Ili, ako želite, filete stavite u dobro nauljenu košaru za roštilj i postavite na roštilj. Pokrijte i kuhajte oko 4 minute, iako će stvarno vrijeme kuhanja ovisiti o debljini ribe. Opće pravilo za kuhanje ribe je mjerenje mesa na njegovoj najdebljem mjestu i kuhanje 8 do 10 minuta po inču, 4 do 5 minuta po pola inča.
4. korak
Filete pažljivo, lopaticom prebacite. Ili, ako koristite grill košaru, pomoću drške prebacite cijelu košaru na drugu stranu. Nastavite kuhati još 4 minute ili duže, ovisno o debljini ribe.
5. korak
Ispitajte pripremljenost ribe, pružajući meso vilicom. Ako se fileta ljušti, a sokovi izgledaju mliječno bijelo, riba je gotova. Filete izvadite s roštilja i poslužite s naribanim klinovima limuna.
