Jela s etiopskog jela mogu se činiti čudnim većini Amerikanaca, ali zapravo su vrlo jednostavna. Bez obzira jeste li gost u nečijem domu, posjetite svoj prvi etiopski restoran ili putujete u rog Afrike, poznavanje glavnih jela ove zemlje pomoći će vam da shvatite kako jesti etiopsku hranu.
Uživanje u Injeri
Tradicionalni etiopski obrok poslužuje se na velikom, kružnom limu spužvastog, blago kiselog plitkog kruha zvanog injera . Ovo služi kao jelo i kao dio obroka; noževi ili vilice se ne koriste . Jedna je strana kruha glatka i ravna, dok je druga porozna. Obrok započinje injekcijom ravnom stranom prema dolje i ostalim posudama postavljenim na vrhu spužvaste strane.
Da biste koristili injere kao dio etiopskog obroka:
- Odtrgajte komad injere. U Etiopiji etiketa zahtijeva da to učinite desnom rukom .
- Glatku stranu držite uz ruku, a spužvastu stranu uz hranu.
- Pokupite neku hranu pomoću injektora i stavite je u usta.
Ovo je standardna metoda jela gotovo bilo koje vrste etiopskog jela.
Vrste Wat
Glavni dio obroka često će biti vrsta začinjenog odreska poznatog kao wat. Poznato i kao wot ili wett, ovo jelo sastoji se od sitno sjeckanog luka, začinjenog maslaca - nitre kibbeh - češnjaka, đumbira i mješavine začina pod nazivom berbere . Glavni sastojak poput piletine ili govedine dovršava jelo. Ako je sastojak piletina, to je doro wat ; ako je govedina, jelo se zove ključni wat. Asa wat je riba. Vegetarijanske verzije uključuju yemisir wat, napravljen od crvene leće.
Tibs i Kitfo
Ostala tradicionalna jela uključuju tikve, mješavinu narezanog mesa i povrća . Govedina je najčešća vrsta tikve, mada je popularna i janjeća inačica jela, koja plijeni tibs . Drugo etiopsko jelo od mesa je _kitfo_, sirova ili vrlo rijetka mljevena govedina marinirana na začinjenom pročišćenom maslacu ili nitre kibu te mješavini začina pod nazivom mitmita . Ako se govedina nareže na male kocke umjesto mljevenog, ovo se jelo naziva gored gored .
Što popiti
Etiopijska pića uključuju pivo, mineralnu vodu, vrstu medenog vina koja se naziva tej i, iznad svega, kava . Kava je jedan od glavnih izvoznih proizvoda u Etiopiji i gotovo uvijek predstavlja zadnju fazu obroka. Pijte pažljivo; njegova slatkoća može sakriti svoju snagu.
Savjet
Iako se prehrana rukama može činiti neformalnom, etiopska kultura ima prilično stroga pravila etiketa. Jedan običaj koji vas može iznenaditi je gursa ili gurša . Ovo je gesta poštovanja i intimnosti: jedna večera zakuha malu količinu hrane pomoću komada injekcije i stavi je u susjedova usta. Gursa je znak velikog poštovanja i ne treba ga odbiti.
