Riblji odrezak smatra se jednim od najnježnijih rezova mesa.
Prime rebro se smatra jednim od najboljih rezova govedine za roštilj. Nježno i sočno, ostavljajući kost pomaže mesu da se brže kuha i osigurava da se ne osuši tijekom kuhanja. Zbog količine mramora i meke teksture, pečenje ili pečenje mesa je optimalno, a ne pečenje. Iako je skupo rezano meso, uvijek se isplati odabrati visokokvalitetni komad iz kojeg ćete izrezati svoje odreske.
Stvari koje će vam trebati
- Riblje pečenje
- Oštar nož
- Daska za rezanje
- Mesarski papir
- viti
Osigurajte da vam je pečena rebra pravilno izrezana, s debelog sloja masnoće uklonjen je oko rebara, a kosti su dovoljno kratke da se mogu lako podnijeti.
Provjerite je li vam pečena rebra puna, a sastoji se od sedam rebara. Ovo će biti količina odrezaka proizvedenih od rezanja.
Postavite pečeno rebro dolje na dasku za rezanje tako da su kosti okrenute prema gore; oni će vam biti vodič gdje trebate sjeći.
Izrežite započnite s dvije kosti koje su vam najbliže. Odrežite je dolje, stabilizirajući rez mesa, dok se kreće po mesu.
Ponovite ovaj korak sa svim rebrima.
Odmjerite dovoljno mesarskog papira kako biste prekrili svaki određeni odrezak ako želite zadržati odreske nekoliko dana. Sve odreske zamotajte odvojeno u papir i vežite vrpcom.
Savjeti i upozorenja
- Uvijek odaberite najkvalitetniju pečenku.
- Nikada ne solite meso dok ga ne skuhate. Soliranje mesa prije nego što ga se nareže pooštriće ga.
