Kuhani sa svježim, hrskavim kupusom, svinjski repi su jednostavno, tradicionalno južno jelo koje neće napregnuti proračun budžeta. Svinjski repovi su žilavi jer se gotovo u cijelosti sastoje od kolagena i kože, ali dugo, sporo plivanje čini obilje slatkog, sočnog svinjskog okusa. Vjerojatno nećete pronaći svinjske repove u vašem lokalnom supermarketu, ali često su dostupni na etničkim tržnicama ili u specijalnim mesnicama.
Stvari koje će vam trebati
- Četka za ribanje
- Velika, teška tava s poklopcem
- Pileća ili goveđa juha (neobavezno)
- Sol i papar
- Daska za rezanje
- Chefov nož
- Povrće (neobavezno)
- Kapi slanine ili biljno ulje
- Posuda za posluživanje
Svinjske repove temeljito isperite hladnom vodom. Pomoću četke za ribanje uklonite sve tragove mrlje i prljavštine.
Svinjske repove stavite u veliku, tešku tavu, a zatim napunite tavu s dovoljno vode da pokrije repove. Po želji umjesto vode možete dodati pileći ili goveđi juh.
Začinite svinjske repove solju i paprom po vašoj želji, a zatim čvrsto pokrijte lonac.
Dođite vode do pune ključanja, a zatim plamenik pretvorite u srednju, tako da se tekućina nastavi sporije kuhati. Kuhajte svinjske repove 30 do 40 minuta.
Pripremite kupus dok svinjski repovi pljuju. Operite kupus i skinite žilave vanjske listove. Kupus narežite na četvrtine, a zatim svaku četvrtinu stavite na dasku za rezanje i izrezujte unutarnju jezgru. Izrežite četvrtine na trake od 1/4 inča.
Polako dodajte kupus u kipuću tekućinu. Pokrijte tavu i smanjite toplinu na nisku ili srednje nisku, tako da tekućina lagano kuha, ali ne ključa.
Po želji dodajte dodatno povrće u lonac. Na primjer, umiješajte nasjeckanu papriku, celer, mrkvu ili luk. Uz to umiješajte malo kapi slanine ili biljno ulje.
Ostali ljudi čitaju
Kako kuhati svinjske pastrve
Kako rezati limunsku travu
Kako kuhati svinjske pastrve
Kako rezati limunsku travuUklonite poklopac i nastavite lagano pirjati jelo dodatnih 15 do 30 minuta ili dok repovi i kupus ne postignu željenu razinu nježnosti. Po potrebi dodajte dodatnu tekućinu kako biste spriječili da se svinjski repovi i kupus lijepe.
Prebacite svinjske repove i kupus u zdjelu za posluživanje. Začinite jelo dodatnom soli i paprom, po želji.
