Slaninu piletinu prije roštiljanja dodajte okusu i vlazi.
Brilica piletina namoči je u slanoj tekućini prije kuhanja. To dodaje okus i vlagu piletini, sprječavajući je da postane suha i žilava na roštilju. Brinjanje je posebno korisna metoda pripreme za vrlo vitka, pileća prsa bez kostiju. Ne brkajte brinete s marinadama. Autor pisaca i kuhar Alton Brown, napominje da marinada sadrži kiselinu i ne dodaje vlagu mesu, ali slani slani kolač pomaže mesu da upije vlagu iz vode u slanici.
Stvari koje će vam trebati
- 2 qts. voda
- 2 žlice. sol
- 1/4 šalice tamno smeđeg šećera (neobavezno)
- 2-litarska vrećica za zamrzavanje
- 10 oz. cijela piletina ili komadići
- Tava za pečenje
U vrećicu za zamrzavanje dodajte vodu, sol i (po želji) smeđi šećer. Zatvorite vrećicu i protresite da se sastojci sjedine.
Otvorite vrećicu i stavite piletinu ili komade piletine u salamuru da ih potpuno potopite.
Vratite vrećicu u vrećicu i stavite je u posudu za pečenje. Prebacite posudu za pečenje u hladnjak da piletina bude sigurna dok brasno.
Četiri piletine naribajte četiri sata, ali samo u komolici ostavite komade piletine 90 minuta.
Savjeti i upozorenja
- Izvadite piletinu iz brasna i roštilja po želji. Ovu istu tehniku koristite za puretinu prije pečenja, pečenja ili roštilja. U salamuri dodajte dva cijela, zdrobljena češnja češnjaka za dodatni okus. Po želji zamijenite sok od jabuke za vodu u slanoj vodi.
