Ovaj umak na klasičnom odrezak i krumpir malo je gušći i lakši, ali omogućuje vam uživanje u istim sjajnim okusima.
Cal / Serv: 555 Prinosi: 12 obroka Pripremno vrijeme: 0 sati 25 min. Ukupno vrijeme: 0 sati 25 min Sastojci 12 odresci od zrelih kostiju od bizona ili goveđeg mesnog mesa 1 c. maslinovo ulje Koserska sol Svježe mljeveni papar 2 1/2 žlice krumpirića 2 žlice. Jabučni ocat 1/4 c. nasjeckani svježi peršin Nasturtium Chimichurri umak (vidi recept dolje) Nasturtium Chimichurri umak 1 1/2 c. Talijanski peršin 1 c. lišće nasturtija (ili rukavica) 1/2 c. listovi metvice 2 češnja češnjaka 1 žličica. kapari 1/2 c. ekstra djevičansko maslinovo ulje 3 žlice. bijeli vinski ocat 3 žlice. Sok od limuna- Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri. Utrljajte odreske maslinovim uljem, solju i paprom po ukusu; prebaciti na lim za pečenje i staviti na stranu.
- U velikoj tavi od lijevanog željeza zagrijte ulje na srednje jakoj vrućini. U tavu dodajte kuhani krumpir i kuhajte, prelazeći na pola, do zlatno smeđe i hrskave boje, 6 do 8 minuta. Ukloniti iz topline; dodajte jabučni ocat i sol i papar po ukusu. Pospite peršinom i promiješajte da se sjedini. Pustite da krumpir odmori u tavi dok se odresci kuhaju.
- U međuvremenu, roštilj odresci, prelazeći na pola puta, sve dok se ne pojave tragovi roštilja i meso je srednje rijetko, 6 do 8 minuta po strani. Na pladnju poslužite krumpir; vrh s odrescima. Na svaki odrezak stavite žličicu umaka od chimichurrija i pospite solju; poslužiti odmah.
- Da biste napravili umak od chimichurri: U zdjelu prerađivača hrane dodajte 1 1/2 šalice talijanskog peršina, listove nasturcija (ili rukvu), listove metvice, češanj češnjaka, kapre, sol i papar po ukusu; pulsirajte dok se bilje ne sitno nasjecka.
- Kad je procesor hrane na malo, polako ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje, bijeli vinski ocat i limunov sok. Dodajte još soli i papra po ukusu, te promiješajte da se sjedini.
