Iako ovaj obrok nije teško pripremiti, on se kuha polako, dobivajući vrlo nježnu koricu.
Cal / Serv: 807 Prinosi: 6 Pripremno vrijeme: 0 sati 15 min Vrijeme kuhanja: 3 sata 0 min. Ukupno vrijeme: 3 sata 15 min Sastojci Kopriva i povrće: 2 žlice. svestrano brašno 2 tsp. soli 1/2 žlice. mljeveni crni papar 1 govedina briket 2 žlice. biljno ulje 1 1/2 c. nasjeckani luk 1 šalotka 2 može goveđa juha 1/4 c. balzamični ocat 1/4 c. javorov sirup (stupanj B, ako je dostupan) 10 cijelih crnih papričica 5 bobičastog voća 3 cijela klinčića mrkva 1 lb. krumpir 1 lb. rutabaga 1 kilogram repa Glazura: 1 goveđa juha 1/2 c. javorov sirup (stupanj B, ako je dostupan) 1/4 c. balzamični ocat 1 žličica. pasta od rajčice 4 bobice paprika 2 klinčića Smjerovi- Pripremite briket i povrće: Na velikom tanjuru pomiješajte brašno, 1 žličicu soli i mljeveni crni papar. Isperite koricu; osušite papirnatim ručnicima. Kopajući u brašno smjesu, premazati sa svih strana. U nizozemskoj pećnici od 8 kvadrata zagrijte ulje na srednjoj vatri. Stavite koricu u nizozemsku pećnicu i smeđu je na sve strane. Prijenos na veliku ploču; Staviti na stranu.
- U nizozemsku pećnicu dodajte luk i šalot; pirjati dok ne omekša i lagano porumeni - 7 do 10 minuta. Umiješajte goveđu juhu, ocat, javorov sirup, biber, paprike, klinčiće i preostale 1 žličicu soli.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Donesite smjesu juhe do vrenja i maknite s vatre. Vratite koricu u nizozemsku pećnicu, poklopite i stavite u pećnicu; kuhati 1 1/2 sata. Dodajte mrkvu, krumpir, rutabagu i repa. Poklopite i kuhajte dok povrće ne postane vilicom - oko 45 minuta.
- Pripremite glazuru: U loncu od 1 četvrtine kombinirajte goveđi juhu, javorov sirup, ocat, pastu od rajčice, bobice papra i klinčića. Dovedite smjesu da se kuha na jakoj vatri. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne i smanji na 1/2 šalice - oko 10 minuta. Odbacite bobice i klinčeve paprike.
- Izvadite nizozemski peć iz pećnice. Stavite žičani stalak na veliku posudu za pečenje. Postavite koricu na žičani nosač. Rasporedite povrće oko đumbira. Brcku i povrće premažite glazurom.
- Povećajte temperaturu u pećnici na 375 stupnjeva F. Stavite posudu za pečenje u pećnicu i kuhajte, povremeno četkajući ostatkom glazure - 15 do 20 minuta - dok meso i povrće ne ostakljuju.
- Preostalu tekućinu kuhajte u nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri dok ne bude dovoljno gusta da premaže leđa žlice - 10 do 15 minuta. Procijedite umak i poslužite s brckom i povrćem.
