Medenjak s pekmezom od kore Pecan-Graham

Ovaj začinjeni cheesecake završen je graham krekerima, pekanima i limunovom korom.

graham krekeri (oko 11 krekera), plus još, nasjeckani, za posluživanje

pekan, plus još, nasjeckan, za posluživanje

plus 3/4 šalice šećera, podijeljeno

(1/2 štapića) nesoljeni maslac, rastopljen

(8 unci) pakovanja krem ​​sir, na sobnoj temperaturi

kiselo vrhnje, na sobnoj temperaturi

teška krema, na sobnoj temperaturi

melasa

kukuruzni štirak

mljeveni cimet

mljeveni đumbir

svježe naribani muškatni oraščić

mljeveni klinčići

košer soli

čisti ekstrakt vanilije

velika jaja plus 2 žumanjka, na sobnoj temperaturi

Narezana limunova korica, za posluživanje

1. Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Pulse graham krekeri, pekan i 1 žlica šećera u prehrambenom procesoru do nastanka finih mrvica. Dodajte maslac i pulšu da se sjedini. Prebacite se na 9-inčnu oprugu oblika s oprugom i ravnomjerno pritisnite na dnu i 1 inč prema stranama. Pecite dok mirisno i ne počne bojati, 7 do 10 minuta. Prebacite na žičani stalak i ostavite da se ohladi. Smanjite pećnicu na 325 ° F.
2. Umutite krem ​​sir, kiselo vrhnje, tešku kremu, melasu, kukuruzni škrob, cimet, đumbir, muškatni oraščić, klinčić, sol i preostali 3/4 šalice šećera električnom miješalicom na srednjoj brzini dok ne postane glatko. Beat u vaniliju. Dodajte jedno po jedno jaje i žumanjke, tući tek dok se ne doda nakon svakog dodavanja.
3. Smjesu od krem ​​sira rasporedite u ohlađenu koricu. Pecite dok se rubovi ne postave, ali sredina i dalje lagano zamahne, 40 minuta. Isključite pećnicu i ostavite da stoji u pećnici, 30 minuta. Ubacite nož između sira i tave (ne puštajte proljeće); ostaviti da se potpuno ohladi u tavi, 4 sata. Nakon što se ohladi, ohladite dok se ne ohladi, najmanje 4 sata i preko noći.
4. Ubacite nož između sira i tave prije nego što pustite proljeće. Prebacite na pladanj za posluživanje. Pospite graham krekerima, pekanima i limunovom korom.