Omiljeni Louisiana, po-dečko se može napraviti s bilo kojim brojem sastojaka, ali škampi su ovdje lagani, slatki kontrast vrućem umaku i hrskavom prženom kruhu.
Cal / Serv: 757 Prinosi: 8 Vrijeme pripreme: 0 sati 25 min Ukupno vrijeme: 0 sati 40 min Sastojci 3 c. kanolino ulje 1 veliko Jaje 1 c. mlijeko 2 žlice. kameno-mljevena senf (poput Zatarainove kreolske senfa) 1 žlica. žuta senf 2 c. žuto kukuruzno brašno (kao što je Bob's Red Mill) 4 žlice. češnjak sol sol Svježe mljevena paprika 2 hljeba talijanski kruh 2 kilograma džumbo škampi 1/2 c. tartar umak 3 c. isjeckana zelena salata 4 srednje rajčice 1/2 c. kečap Vrući umak (neobavezno) Smjerovi- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. U velikoj tavi od lijevanog željeza ili teškom loncu, opremljenom termometrom od slatkiša, zagrijte ulje na 325 stupnjeva F. U međuvremenu u plitkoj zdjeli umutite jaje, mlijeko, 1 šalicu vode i iperita; Staviti na stranu. U srednjoj zdjeli kombinirajte brašno i češnjak sol. Začinite solju i paprom te stavite na stranu.
- Luk kruha narežite po dužini i stavite, kore prema dolje, na veliki lim za pečenje. Prebacite u pećnicu, isključite vatru i zagrijte kruh do hrskav.
- U međuvremenu, radeći šarže, umočite škampe u tijesto za jaja, a zatim bager u smjesu od brašna. Pržite škampe na zagrijanom ulju, dok se ne prokuhaju i ne isplivaju na površinu, 2 do 3 minute po šarži. Prebacite na ploču obloženu papirnatim ručnikom da se ocijedi.
- Donju polovicu svakog zagrijanog hljeba namažite umakom od 1 kašike tartara. Zelenu salatu, rajčicu i škampe podijelite među sendviče. Ocijedite 1 žlicu kečapa i nekoliko crtica vrućeg umaka po želji preko škampi. Vrh s preostalim polovicama kruha.
