Za hrskavi krumpir s kremastim središtem nalik na sufle, parijte žličnjake, pa ih stavite u pećnicu na maslinovu ulju i biljnom maslacu.
Cal / Serv: 267 Prinosi: 8 Vrijeme pripreme: 0 sati 20 min Ukupno vrijeme: 2 sata 20 min Sastojci 1 1/2 lb. crveni krumpir 1 1/2 žlice. herbes de Provence košer sol 1 1/2 štapića nesoljeni maslac 1/2 c. kanolovo ulje 1/2 c. ekstra djevičansko maslinovo ulje 16 svježih listova kadulje 2 grančica svježeg ružmarina 2 grančice svježeg timijana 2 glavice češnjaka- U velikom loncu donesite krumpir, herbes de Provence, 1 žlicu soli i dovoljno vode da proključa još 2 centimetra. Smanjite toplinu na srednju i kuhajte krumpir dok ne omekša kada ga probodite oštrim nožem, oko 15 minuta. Ocijedite krumpir i stavite na stranu.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. U velikoj tavi otpornoj na pećnicu na srednje jakoj vatri otopite maslac. Dodajte kanola i maslinova ulja, 12 listova kadulje, 1 1/2 grančice ruzmarina i 1 1/2 grančice timijana. Pažljivo pretvorite rezervirani krumpir u posudu i dovedite tekućinu na pirjanje, 5 do 10 minuta.
- Prebacite lonac u pećnicu i pecite krumpir oko 40 minuta. Izvadite lonac iz pećnice i dodajte češnjak i preostali luk kadulje, ružmarin, timijan i 1 žličicu soli. Nastavite pržiti dok krumpir ne porumeni i postane hrskav, a češnjak mekan, još 45 do 60 minuta. Prerezanom žlicom prebacite krumpir u posudu obloženu papirnatim ručnikom da se ocijedi i ohladite 10 minuta. Po želji začinite solju. Uz svako posluživanje ponudite nekoliko pečenih češnja češnjaka.
