Robusni okusi tapasa čine ih idealnim za uparivanje s vinom.
Tapas su mali tanjuri ili predjela. Podrijetlom su u Španjolskoj; Španjolci više vole jesti dok piju, pa bi ustanove ponudile tapas besplatno pivcima da se upariju s njihovim vinom ili pivom. Tapas su obično bile grickalice poput badema, maslina ili kockica ovčjeg mlijeka. Danas se izbornik tapasa proširio na mnoštvo toplih i hladnih jela, a širom svijeta postoje restorani koji su posvećeni prodaji ovih malih tanjura.
podrijetlo
Kad su tapas prvi put nastali, sastojali su se od namirnica za koje je bilo potrebno malo pripreme. Na španjolskom jeziku "tapa" znači prekriti ili poklopiti, a mnogi vjeruju da su prve tapase samo komadići kruha postavljeni preko čaše kako se muhe ne bi odnijele. Tradicija uživanja u grickalici dok se pio zaglavila, a kako se tradicija razvijala, mala su jela postala složenija i raznovrsnija. Regije su počele stvarati vlastite specijalitete, a vlasnici barova nastojali su pripremati tapase koji su se isticali od ostalih. Tapas se nastavio razvijati dok je Španjolska došla u kontakt s drugim zemljama i kulturama. Rimljani su, na primjer, u španjolsku kuhinju uveli masline, dok je otkriće Novog svijeta uvelo grah, krumpir, slatku papriku i čili papriku.
Tapas po regijama
Kako je španjolski krajolik raznolik, a klimatski raspon u cijeloj zemlji, tapasi su različiti u svakoj regiji. Sjeverne obalne regije, na primjer, specijalizirane su za morske plodove koji su bogati i srdačni i nude ribu iz Atlantskog oceana. Istočna obala, s druge strane, ima mediteransku kuhinju s narančama, bademima i aromatičnim biljem.
Tapas danas
Tapas su obuhvatile različite sastojke i okuse, od mariniranih maslina i kockica Manchego sira do malih porcija paelle. Sastojci su svježi, a okusi robusni, ali općenito su jela nepretenciozna. Neki od najpopularnijih tapasa uključuju patatas brava, koji je prženi krumpir prekriven začinjenim umakom od rajčice; tortilja patata, jednostavna tapa koja se sastoji od krumpira kuhanog s maslinovim uljem, lukom i jajima; i svježe plodove mora, poput škampi prelivenih maslinovim uljem i češnjakom.
Zabava uz Tapas
Tapas su savršena hrana za pripremu druženja s prijateljima, a priprema tapasa dat će vam dobar uvod u kuhanje španjolske kuhinje. Tapas može biti jednostavan i još uvijek ukusan da zadivi gomilu. Jelovnički jelovnici mogu sadržavati malu zdjelu tamarijanih badema, tostirani kruh s pečenom aioli češnjaka i piquillo paprikom i krumpir pečen na vatri na drvenoj skeči.
