Rolada od jaja možete poslužiti s umakom od slatkog i kiselog umaka.
Od kineskih wontona do ruskih pieroga, u zamotanim slanim mješavinama nešto je zadovoljavajuće. Omotači od jaja i koža proljetne rolice su dva komercijalno dostupna eksterijera koja se koriste za umotane azijske predjelo. Postoje dvije vrste proljetnih kolutova rola: one koje su u osnovi iste kao omotači za jaja i one koje se obično koriste za svježa peciva. Omotači za jaja i proljetni valjci za kuhanje izrađeni su od pšenice, dok su kože svježeg peciva za svježe pecivo od brašna od riže i tapioke. I omotači pšenice i brašna jednostavni su za upotrebu nakon što dobijete osjećaj za njih.
Sirovi i kuhani
Omotači omotača jaja i kože pšenice za proljetne role moraju se pržiti duboko nakon što se pune. Proljetni valjci od rižinog papira obično se jedu nekuhani, mada se ponekad prže i. Iako se kože svježeg peciva od rižinog papira zapravo ne prže, umoče ih u toplu vodu kako bi ih omekšali i učinili dovoljno fleksibilnima za valjanje.
Slani nadjev
Punjenje zamotano u omotač od jajeta ili kožom pšenice u proljeće je prethodno kuhano, a zatim se tijekom zagrijavanja ponovo zagrijava. Tradicionalni sastojci za punjenje uključuju kupus, luk, đumbir, češnjak, svinjetinu, škampe i tofu. Svježe proljetno punjenje peciva obično uključuje mješavinu kuhanih i nekuhanih sastojaka, posebno rezanci od riže, svinjetine, škampa, sjeckanog salate i svježeg bilja poput metvice, cilantroa i tajlandskog bosiljka. Bez obzira na to jesu li vaši sastojci za punjenje kuhani ili sirovi, najbolje će se držati zajedno ako ispijete što više tekućine prije nego što ih umotate.
Valjanje i zamotavanje
Da biste napunili pune omota za jaja ili kožice proljećnih rolica pšenice, širite jedan centimetar sloj smjese koji je centimetar ili dva od ruba najbližeg omota. Preklopite preklop najbliže vama preko punjenja, preklopite stranice za centimetar ili dva prema sredini, a zatim dovršite kotrljanje od dna ka vrhu. Upotrijebite tanku kuglu vode ili vode pomiješanu sa kukuruznim škrobom za brtvljenje rola. Proljetne rolice od rižinog papira mogu se na isti način kotrljati unatoč činjenici da su okrugle, a ne četvrtaste. Međutim, kože su dovoljno ljepljive da se mogu prilijepiti, čineći vodu ili kukuruzni škrob nepotrebnim.
Skladištenje i rukovanje
Omotaji za jaja i kokošji proljetni valjak moraju se čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču. Oni su brzo pokvarljivi proizvod i imat će rok trajanja ako se prodaju hlađeni, a ne zamrznuti. Nakon otvaranja čuvajte neiskorištene omote u zatvorenoj plastičnoj vrećici kako se ne bi osušili. Proljetne rolice od rižinog papira stabilne su na policama i u osnovi su vrsta sušenih tjestenina. Nakon otvaranja pohranite ih u plastiku kako biste ih držali dalje od vlage.
