Čarobna torta od bundeve pite nije vaš obični kolač! Započinje kao uobičajeni kolač, ali tijekom pečenja pretvara se u tri sloja, svaki sa svojim intenzivnim okusom i jedinstvenom teksturom. Donji sloj je tanak i gust, slično kao standardni kolač. Srednji sloj izrađen je od bogatog i kremastog punjenog bundeve punjenog bundeve - vrlo je osjetljivo, mekano i ukusno. Gornji sloj ima okus poput lagane spužvaste torte, s blago hrskavom kore. Povrh svega, gusta će pokrivač od slatkog vrhnja od sira koji se savršeno spaja sa svim začinjenim okusima pita od bundeve.
Stvari koje će vam trebati
- 4 velika jaja, odvojena i na sobnoj temperaturi
- Granulatirani šećer od 4, 7 grama
- 2, 1 unca (60 mililitara) javorov sirup
- Pire od bundeve pita od 13, 2 grama (375 grama)
- Obično brašno, prosijano 4, 6 unca (130 grama)
- 1 1/2 žličice mljevenog cimeta
- 1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
- 1/8 žličice mljevenih klinčića
- 1/2 žličice soli
- 4, 4 unče (125 grama) nesoljenog maslaca, rastopljenog
- 17, 6 unca (500 mililitara) punomasnog mlijeka, na sobnoj temperaturi
- 4 unce (115 grama) krem sira, na sobnoj temperaturi
- 4 unce (115 grama) nesoljenog maslaca, na sobnoj temperaturi
- Poslastičarski šećer od 5, 3 grama, prosijan
- 1 žličica ekstrakta zrna vanilije
1. korak: Napravite kolač
Prethodno zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva Fahrenheita (150 C). Podmažite i poravnajte 9-inčnu (24 cm) okruglu ili kvadratnu tepsiju s pergamentnim papirom. Staviti na stranu.
Žumanjke stavite u zdjelu stalka mješalice opremljenog s nastavkom za šlag. Umutite žumanjke na srednjoj brzini dok ne budu pjenasti i samo se sjedine. Ulijte šećer i povećajte brzinu miksera na srednje visoku. Umutite dok se smjesa ne zgusne, posvijetli u boji i ostavi trag kada se bjega podigne, oko 3 minute.
Zamijenite dodatak na nosaču s nastavkom za udaranje. Dodajte javorov sirup i tuku dok se ne sjedini.
Dodajte mješavinu pita od bundeve, brašno, 1 žličicu mljevenog cimeta, mljeveni muškatni oraščić, mljeveni klinčić i 1/4 žličice soli. Ulijte rastopljeni maslac i tukli dok se dobro ne sjedine, oko 4 minute.
Izvadite zdjelu iz stalnog miksera i polako ulijte mlijeko, šlagom velikom balonom umutite da ga lagano umijesite u tijesto. Tijesto treba biti vrlo tekuće i curenje. Odložite zdjelu na stranu.
U zasebnoj zdjeli srednje veličine ili u zdjeli stalnog miksera opremljenog nastavkom za umutavanje, bjelanjke istucite na srednje jakoj brzini dok se ne formiraju blijedi i kruti vrhovi.
Pomoću velike gumene lopatice preklopite polovicu bjelanjaka u tijesto od bundeve da biste se opustili. Zatim nježno umutite u preostalu polovicu bjelanjaka dok se tek ne sjedini.
Ulijte tijesto u pripremljenu posudu za pečenje i pecite 45 do 55 minuta, ili dok se ne postavi oko rubova, ali još malo mekano u sredini.
Izvadite iz pećnice i postavite tortu na žičani stalak da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim je stavite u hladnjak da se ohladi i stavite još 2 sata prije zamrzavanja.
2. korak: Napravite glatko kremu od sira
Stavite krem sir, maslac, slastičarski šećer, 1/2 žličice mljevenog cimeta i 1/4 čajne žličice soli u zdjelu za miješanje srednje veličine ili zdjelu stalnog miksera s dodatkom za kuhanje. Tuku se na srednjoj i velikoj brzini, dok ne budu gusti, glatki i pahuljasti.
Korak 3: Zamrznite tortu
Izvadite tortu iz hladnjaka. Trebalo bi biti potpuno hladno. Postavite tortu na tanjur za posluživanje ili stalak za torte. Zatim, offset lopaticom, velikodušno premažite vrh torte debelim slojem zamrznutog sira.
Postavite tortu u hladnjak na 15 do 30 minuta da se glazura ohladi i stvrdne.
4. korak: poslužite.
Posolite i poslužite! Ovaj čarobni kolač od bundeve pita najbolje se jede na dan izrade, ali čuva se u hermetički zatvorenoj posudi do 3 dana. Poslužite hladno.
