Prvo riblje je nježno i ukusno, što ga čini jednim od najtraženijih rezova govedine.
Prime rib je stoljećima bio središnji dio stolova za večeru. Ako se pravilno kuha, ovaj rez govedine vrlo je nježan i ukusan, što ga čini jednim od najtraženijih i jednim od skupljih rezanja govedine. Posebno popularno za blagdanske obroke, vrhunsko rebro se može kuhati, rezati i služiti na različite načine. Svaki odjeljak rebra ima različite karakteristike i varijacije u omjeru mesa i kostiju. Autorica kuharske knjige Linda Stradley preporučuje samo kuhanje temeljnog rebra s kostima koje su još uvijek pričvršćene za meso punog okusa.
Prime Rib Roast
Prvo pečenje s rebrima obično sadrži sedam rebara, počevši od ramena prema dolje. To se također naziva stajaća pečenka. Ovaj rez težak je oko 15 kilograma. može hraniti desetak ili više ljudi, iako po potrebi možete dobiti i manje pečenja. Da biste shvatili koliko bi vaše pečeno trebalo biti da biste nahranili sve svoje goste, zamislite dvije osobe po rebru. Na primjer, trebat će vam pečena s četiri rebra da biste nahranili osam ljudi. Ništa manje od tri rebra zaista je samo gusti odrezak i ne smatra se pečenkom.
Prvo rez
Prvo rezanje, koje se naziva i režanj ili mali kraj, stražnji je dio rebra i ima mršavije meso i manje kosti. To vam daje više mesa za vaš novac. Meso i kosti postaju veći kako se krećete prema ramenu, jednako kao i sadržaj masti.
Na kraju ramena
Ovaj rez je na prednjem dijelu rebra, blizu ramena. To je veća strana početnog rebra, s većim dijelovima mesa. Ovaj rez također ima veće kosti i više masnoće i živina.
Pečena pečenka
A pečena primarna pečena rebra nema kosti. Iako se mnogi kuhari slažu da meso ne djeluje tako dobro kao kad se kuha s kostima, mnogi smatraju da je pečenka s rebrima bez kostiju lakša za rukovanje, rezanje i posluživanje.
Prime Rib odrezak
Ovo je jednokratno posluživanje temeljnog rebra s pričvršćenom kosti, što mnogi ljubitelji odrezaka smatraju najboljim rezom. Ovaj biftek od goveđeg mesa se reže od rebara šest do 12. Ima malo zrnja i masti, ali vrlo je nježan i ukusan.
Steak od ribljeg oka
Ovaj rebrasti odrezak je bez kostiju. Ima puno ukusa i cijenjen je zbog svog marminga.
