Inspirirani okusima koji se nalaze u hummusu, stvorili smo salatu sa svim sastojcima ovog bliskoistočnog specijaliteta i puno manje ulja.
Cal / Serv: 368 Prinosi: 8 Sastojci 1 paket Sušeni slanutak 4 c. voda 1 veliki luk 4 češnja češnjaka 4 žlice. Tahini preljev (recept ispod) 4 c. Brokula cvjetovi 2 žlice. maslinovo ulje 1/4 žlice. mljeveni crni papar 1/4 žlice. sol 1 paket crvene rotkvice Tahini preljev: 6 žlica. maslinovo ulje 3 žlice. sezamova tahini pasta 1 1/2 žlice. limunov sok 1 češanj češnjaka 1/4 žlice. Mljevena paprika 1/4 žlice. Smjer soli- Poredati slanutak prema uputama u paketu. Da se slanutak brzo namoči, u loncu od 2 četvorine zagrijte slanutak i 4 šalice hladne vode do ključanja na jakoj vatri. Uklonite tavu s topline; poklopite i odložite 1 sat. Ocijedite i isperite namočenu slanutak.
- U teškoj loncu za umake od 6 kvadrata, toplo se ocijedi, natopljeni slanutak, luk, češnjak i dovoljno svježe vode da se pokrije do ključanja na jakoj vatri. Smanjite toplinu na malo i pirjajte slanutak dok ne omekša - oko 2 do 2 1/2 sata. Ocijedite slanutak i izbacite luk i češnjak.
- U međuvremenu, pripremite Tahini preljev: U staklenki srednje veličine s tijesnim poklopcem kombinirajte sve sastojke za preljev, miješajući dok se dobro ne sjedine.
- U loncu za 2 umaka zagrijte 2 inča vode do vrenja. Dodajte brokoli i kuhajte 1 minutu. Brokoli ocijedite i isperite hladnom vodom. Prebacite brokoli u zdjelu srednje veličine i kombinirajte s uljem, paprom i solju.
- Za posluživanje u velikoj zdjeli bacite slanutak i kriške rotkvice s 4 žlice Tahini preljeva. Stavite cvjetove brokule oko ruba posude. Poslužite s preostalim Tahini preljevom.
