Zagrijana gulaša puna svijetle, hrskave povrća, mršave piletine i začinjene andouille kobasice, ova gumba je jelo od šprica do savršenog jela tijekom hladnih zimskih mjeseci.
Cal / Serv: 538 Prinosi: 8 Vrijeme pripreme: 0 sati 30 min. Ukupno vrijeme: 1 sat 45 min Sastojci 2 1/2 kilograma piletina (2 bedra bez kože; 2 velike dojke bez kostiju bez kostiju) 1/2 žlice. sol 1/2 c. svestrano brašno 1 žlica. Kreolska začina (kao što je Tony Chachere) 1 žličica. češnjak u prahu 5 žlica. kanolino ulje 12 oz. Anduille kobasice povezuje 4 velike paprike (2 crvene, 2 zelene) 1 srednji luk 6 c. pileća juha s niskim udjelom natrijeva 1 paradajz narezana na kockice 2 1/2 c. narezana smrznuta okra 4 c. kuhana riža 1/2 c. svježi sjeckani peršin Smjer- Piletinu pospite solju i ostavite da odstoji 10 minuta. U međuvremenu, u velikoj plastičnoj vrećici za brtvljenje pomiješajte 1/4 šalice brašna, kreolsku začin i češnjak u prahu. U velikoj nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri zagrijte 2 žlice ulja. Dodajte piletinu u vrećicu, po jedan komad i protresite da premažete. Prebacite piletinu u lonac i kuhajte na srednje jakoj vatri, okrećući jednom, do zlatno smeđe boje, oko 5 minuta po strani.
- Prebacite piletinu na tanjur obložen papirnatim ručnikom i dodajte kobasicu u lonac. Kuhajte dok lagano ne porumeni, oko 3 minute. Dodajte papriku i luk i kuhajte dok malo ne omekša, 5 do 7 minuta. Prebacite mješavinu kobasica i povrća u zdjelu i stavite na stranu.
- Obrišite lonac čistim i stavite na srednje jaku vatru. Dodajte preostalo brašno i ulje, te neprestano miješajte dok se ne formira duboko smeđa boja, oko 10 minuta. Dodajte rezerviranu mješavinu od kobasica i povrća i miješajte da se sjedini. Umiješajte pileći juhu, povećajte toplinu do srednje jake i dovedite do vrenja. Dodajte piletinu, smanjite toplinu na srednje nisku i ostavite da krčka oko 40 minuta.
- Izvadite piletinu iz lonca i isjeckajte na komade veličine ugriza, odbacujući bedrene kosti. Vratite piletinu u lonac i dodajte rajčicu i okra. Pustite da luk ne omekša, oko 10 minuta. Poslužite preko riže. Ukrasite peršinom.
