Uklonite čahure kada kuhate smrznute kobasice.
Kobasica bilo koje vrste - kuhana, sirova, u preljevima ili skupno - može se zamrznuti nakon odmrzavanja - sve dok se pridržavate nekih pravila. Zamrzavanjem se ne uništavaju bakterije, a proizvodi od mljevenog mesa, poput kobasica, lako se kontaminiraju od cijelih komada mesa. Iz tog razloga, trebali biste biti posebno oprezni kad god kuhate s kobasicama. Ako slijedite postupke sigurnog rukovanja hranom, možete sigurno zamrznuti te kobasice za kasniju upotrebu.
Pažljivo rukovati
Kobasicu možete odmrznuti ako s njom sigurno postupate. Prvo kupite kobasicu na kraju vašeg kupovinskog putovanja kako bi duže ostala hladna. Hladite ga čim dođete kući na 40 stupnjeva Fahrenheita i zamrznite u roku od dva dana. Otopite kobasicu preko noći u hladnjaku, nikada na sobnoj temperaturi, što potiče rast bakterija. Kobasice od svinjetine i govedine treba kuhati na minimalnoj temperaturi od 160 F. Kuhajte kobasicu koja sadrži perad do 165 F. Kada se kuha, kobasica se treba brzo ohladiti i zamrznuti ili hladiti u roku od dva sata. Slijedeći ove korake smanjuje se rizik od onečišćenja kobasice patogenima iz hrane, čineći ih sigurnim zamrzavanjem.
Spakirajte
Da biste zamrznuli prethodno zamrznutu sirovu ili kuhanu kobasicu, lagano je zapakirajte u hermetičke kutije za zamrzavanje ili plastične vrećice. Stisnite što više zraka i možete ga čvrsto zatvoriti. Označite pakete s datumom i pakirajte ih u zamrzivač postavljen na 0 F ili hladniji.
Test okusa
Hrana ostaje bezbrižno sigurna u zamrzivaču, ali to ne znači da će imati dobar ukus nakon godina u zamrzivaču. Kobasice i drugo mljeveno meso imaju tendenciju bržeg gubitka kvalitete od većih komada smrznutog mesa, pogotovo ako su već zamrznuti i odmrznuti. Proces zamrzavanja, odmrzavanja i zamrzavanja uzrokuje gubitak vlage, a meso može učiniti sklonijim izgaranju ili zamrzavanju. Najbolje je upotrijebiti kobasice u roku od mjesec dana. Nakon toga meso možda neće biti ukusno svježe.
Iskoristi ga
Kad dođe vrijeme za upotrebu smrznute kobasice, otopite je u hladnjaku preko noći. Zagrijte je u tavi, sporenoj ploči za kuhanje ili peći na 160 F. Kobasica koja se nekoliko puta odmrznula ima najbolji ukus ako se kombinira s ostalim sastojcima u ljutoj tepsiji, juhi ili tjestenini. Vlaga u umacima i juhama pomoći će ublažiti svaku suhoću, a aromatični sastojci maskiraju "smrznuti" okus.
