Lijevano željezo sigurno je koristiti u pećnici ili na štednjacima.
Lijevano željezo jedan je od najtrajnijih materijala koji se koriste za proizvodnju posuđa. Skillets, lonci i nizozemski peći izrađeni od lijevanog željeza mogu se sigurno koristiti za kuhanje iznad kamina, u vatri kamina, u jami napunjenoj vatrom i vrućim stijenama ili u uobičajenoj peći na plin ili elektriku.
Smjernice za upotrebu
Nikada ne uzimajte lonac ili tavu od lijevanog željeza iz hladnjaka ili zamrzivača i ne stavljajte ga u vruću pećnicu ili na plamenik, jer to može uzrokovati pucanje ili pucanje. Ostavite da stoji najmanje sat vremena na sobnoj temperaturi da se ugrije i uklonite poklopac kako bi se spriječila kondenzacija unutar lonca. Izbjegavajte stavljanje lonca ili tave s vrućim željezom u hladnjak ili zamrzivač ili u vodu s bilo kojom temperaturom. Pripremite recepte s rajčicama, proizvodima na bazi rajčice, limunovim sokovima, vinima, ocatima ili drugim kiselim sastojcima u posudama od anodiziranog aluminija, emajliranim ili nehrđajućim čelikom, jer će oni uništiti neprianjajuću površinu od lijevanog željeza razvijenu začinom posuđa.
Uobičajene uporabe pećnice
Upotrijebite prethodno zagrijane rešetke od lijevanog željeza za traženje odrezaka i komada na ploči štednjaka, a zatim ih dovršite u vrućoj pećnici za maksimalan okus i sočnost. Pečenje cijele piletine u velikoj željeznoj tavi ravnomjerno je sa svih strana. Željezne tikvice preferiraju se peći kukuruzni kruh, jer njihova jednolična grijaća neljepljiva površina stvara savršeno obrađenu koricu sa strana i dna. Ražnjići ili lonci mogu se peći u pećnici jednako uspješno kao na ploči za štednjak u poklopljenoj peći od lijevanog željeza.
Lijevano željezo na štednjaku
Bilo da predgrijavate roštilj od lijevanog željeza ili pripremate željeznu tavu za pečenje kukuruznog kruha, stavite posudu na plamenik i toplinu pretvorite u srednje nisku. Polako povećavajte temperaturu dok tava ne postigne željenu razinu topline. Ova metoda zagrijavanja omogućava da se toplina polako i ravnomjerno raspoređuje po posudi, naravno predodređuje posudu unutar i van i održava njenu ljepljivu površinu.
Savjet
Svaki put kada kuhate sa loncem od lijevanog željeza, resenirate ga jer ostaci hrane ispunjavaju mikroskopske rupe na površini i čine ga glatkijim i otpornijim na ljepljenje. Nikada ne stavljajte posuđe od lijevanog željeza u perilicu posuđa jer će to pokvariti začin i učiniti hrđu. Kuhanje s lijevanim željezom u mikrovalnoj pećnici će uništiti pećnicu, kao i lonac ili tavu.
