Cal / Serv: 358 Prinosi: 8 Ukupno vrijeme: 1 sat 10 min Sastojci 10 c. pileća juha s malo natrijuma 1 lovorov list 3/4 c. poriluk 2 mrkve 1/2 c. svestrano brašno 1 tsp. prašak za pecivo 1/4 žlice. svježe mljeveni crni papar 1/4 žlice. mljeveni muškatni oraščić 1/4 žlice. mljeveni mace 1/2 žličice. mljeveni cimet 3/4 tsp. sol 4 c. seoski kruh 1 c. Mliječno mlijeko 1/4 kilograma mljevene piletine 2 žlice. sitno sjeckani svježi đumbir 1 jaje 3/4 c. Tanko narezane kore. Smjerovi
- Pileću juhu i lovorov list stavite na laganoj vatri na srednje jakoj vatri 1 sat. Izvadite lovorov list. Dodajte poriluk i mrkvu i ponovo dinstajte, kuhajući dok povrće ne omekša, oko 10 minuta. Držite vruće.
- Prosijte brašno, prašak za pecivo, papar, muškatni oraščić, mace, cimet i sol u velikoj zdjeli za miješanje i stavite po strani. Baci kruh i pinjeno mlijeko zajedno. Ostavite da se kruh namaka 10 minuta. Izmutite i dodajte piletinu, nasjeckani đumbir, jaje i luk. Prosijte u smjesu od brašna i promiješajte da se dobro promiješa. Oblikujte u male kuglice, koristeći otprilike 2 žlice mješavine za knedle za svaku.
- Donesite veliku posudu s vodom da prokuha, pa dodajte 2 žlice soli. Narežite knedle u dvije šarže, uz povremeno miješanje, otprilike 5 minuta svake šarže. Knedle će plutati kada se skuhaju. Poslužite knedle u zdjelicama za juhu s vrućim juhom.
