Aromatizirani češnjakom i maslinovim uljem, dječje artičoke i sitni krumpir evociraju jednostavne, neposredne okuse Provanse. Kad sam ponovno stvorio jelo kući, otkrio sam da radije koristim najmanje artičoke koje sam mogao naći jer su posebno nježni i više listova se može pojesti.
Cal / Serv: 400 Prinosi: 6 Sastojci 6 c. voda 1 1/4 funte dječji crveni krumpir 20 vrlo malih dječjih artičoka 1/4 c. limunov sok 1/4 c. maslinovo ulje 8 velikih češnjaka češnjaka 3 žlice. nasjeckani svježi peršinov list 1/2 žličice. sol 1/4 žlice. mljeveni bijeli papar Smjernice- U 5-quart loncu bez aluminija, zagrijte vodu i krumpir koji prokuha na jakoj vatri. Smanjite toplinu na srednju i kuhajte krumpir 10 minuta.
- U međuvremenu, obrežite artičoke: Odvojite i odbacite tvrde vanjske zelene listove, zaustavljajući se na mjestu gdje su listovi napola zeleni, a pola žuti. Odrežite svaku stabljiku čak i s bazom; odrežite 1/2 inča od svakog vrha.
- Prorezom žlicom izvadite krumpir na kolac; ostavite da se malo ohladi. U istu vodu u kojoj se kuhao krumpir dodajte artičoke i limunov sok. Zagrijte do vrenja na jakoj vatri; kuhajte 10 minuta. Artičoke dobro ocijedite i ostavite da se malo ohlade.
- U međuvremenu, ohlađeni krumpir razrežite po dužini na četvrtine; četvrtine prerežite na pola poprečno. Kad se artičoke dovoljno ohlade, narežite ih po dužini na četvrtine. Izrežite sve unutrašnje listove ljubičaste ili ružičaste boje.
- Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F. U velikoj zdjeli pomiješajte artičoke, krumpir, ulje, češnjak, peršin, sol i papar. Smjesu rasporedite u jednom sloju na obloženi lim za pečenje i pecite na donjoj stalak pećnice 10 minuta. Lopatom okrenite smjesu i pržite povrće dok lagano ne porumeni - 5 do 10 minuta duže. Prebacite smjesu na pladanj za posluživanje i poslužite odmah.
