Sočna piletina sa zlatnom kožom čini jelo za pamćenje i bez usta.
Cal / Serv: 511 Prinosi: 6 Sastojci 1 piletina pečena 3/4 žlice. sol 3 srednje jabuke 3 sitna luka 2 stabljika celera 2 češnja češnjaka 2 žlice. svježa kadulja 1/4 c. maslac 1 žlica. integralni senf žličica. narezana bijela paprika 1 žličica. svježi timijan 1/4 c. voćno bijelo vino, poput rizlinga 3/4 c. jabukovača svježeg smjera- Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Utrljajte unutrašnjost piletine s 1/2 žličice soli. Sjeckajte 1 jabuku, 1 luk i celer u komade od dva inča. Izlijte smjesu jabuka s češnjakom i kaduljom od 1 žlice te sve stavite u pileću šupljinu.
- Vežite noge kuhinjskom vrpcom i čvrsto zavežite krila ispod. Pomiješajte maslac i senf do glatke paste i utrljajte preko pileće kože te pospite ostatkom soli i bijelim paprom. Stavite pticu u srednje tave za pečenje. Pecite u donjoj trećini pećnice 30 minuta. Premažite bilo koji preostali gorčični maslac preko ptice i nastavite peći još 1 1/4 sata.
- Piletinu narežite na kockice tave i pospite preostalom kaduljom i timijanom. Preostale jabuke i luk razmrvite oko ptice, lagano se dobacujući tako da se premazuju kapima. Dodajte bijelo vino i pirjajte piletinu 20 minuta. Pastirajte pticu, a jabuke i luk izbacite ponovo da porumene. Nastavite pržiti dok ptičiji sokovi ne postanu bistri i meso između nogu i bedara ne dosegne 160 ° F. Izvadite iz pećnice i prenesite piletinu na pladanj za posluživanje. Složite jabuke i luk oko piletine.
- Pripremite juhu: Nagnite tavu za pečenje tako da se tekućina stapa na jedan kraj, a velikom žlicom uklonite suvišne masnoće iz sokova iz tave. Dodajte jabučni sir i stavite tavu na srednje jaku vatru. Drvenom žlicom istrljajte dno tepsije, a zatim juhu prelijte piletinom, jabukama i lukom. Poslužite toplo.
