Sue Conley i Peggy Smith znaju nešto o dvije o siru. Dvojac je 1997. osnovao postaju Point Reyes, kalifornijska slastičarnica sa sjedištem u Kaliforniji, i od tada izrađuju organsku krčmu od porijekla, iz inostranstva, i još mnogo toga. Dijelili su i svoje znanje u knjizi Cowgirl Creamery Cooks ($ 35, Chronicle Books). Uz upute za kuhanje sira kod kuće, naći ćete obilje ideja kako dobro iskoristiti mlijeko - uključujući ove profesionalne pokazivače za kuhanje idealnog sendviča sa sirom na žaru.
1. Sendviči s najboljim ukusom kombiniraju tri sira. Za srednju kremu od sira napravite od nje jedan meki sir poput ingejd blanca. I ne štedite. U redu je ako se sirni punjenje izlije na vruću tavu - oni hrskavi komadići oko ruba sendviča uvijek su dobrodošli.
2. Kruh koji je malo ustajao je bolji; jer nije toliko vlažna, bolje mrvi. Volimo bagete ili levain.
3. Koristite običan maslac, ne pročišćen maslac. U Sidekicku, našem šalteru za ručak u Ferry Buildingu u San Franciscu, započeli smo s raščišćenim maslacem, ali otkrili smo da redoviti maslac pravi ukusnije sendviče. Te mliječne tvari dodaju okus.
4. Postavite svoju dobro začinjenu tava od lijevanog željeza ili drugu veliku tavu s teškim dnom, na srednje-nisku do srednju toplinu. Budući da kuhate s običnim maslacem, ne želite previše vruću tavu ili će maslac izgorjeti.
5. Kuhanje sira na žaru traje duže nego što ste očekivali. Računajte na barem tri minute za svaku stranu.
Recite nam: Koji je vaš recept za sjajni sendvič sa sirom na žaru?
Slike: Getty (gore); Ljubaznošću Cowgirl Creamery (dno)
-----
Plus:
Pogledajte više iz našeg CL virtualnog putovanja diljem Amerike! »
11 recepata za gooey sir na žaru »
9 naših omiljenih recepata za juhu od rajčice »
22 načina ukrašavanja vašeg doma za jesen »
16 ugodnih dnevnih soba »
