Konzerviranje može biti malo zastrašujuće. Konzerviranje hrane vrlo je znanstveno i postoji toliko mnogo stvari koje mogu poći po zlu, od kvarova do zatrpanih masonskih staklenki. Ali ne dopustite da vas to plaši. Čak i neki većina iskusnih limenki povremeno prave greške! Zbog toga smo uz pomoć Jessice Piper, stručnjaka za konzerviranje tvrtke Ball Canning Products brenda Ball, istražili najčešće probleme konzerviranja - i kako ih izbjeći. Vjerujte nam, kada tijekom cijele godine jedete svježu salsu od rajčice i slatki džem od jagoda, sav taj naporan rad isplatit će se.
1 Ne slijedi recept.
Ili još gore: ako uopće ne uspijemo ukloniti mjehuriće zraka. Izuzetno je važno ukloniti mjehuriće zraka prije obrade, "kaže Piper." Kada se mjehurići zraka ne uklone, zrak zarobljen hranom u osnovi će se dodati u prostor za glavu. Previše prostora u glavi može dovesti do kvara pečata. "Odlučite se za drvene ili plastične alate (poput Ball-ovog službenog" bubble freer ", prikazani ovdje) prilikom premještanja sadržaja za uklanjanje prostora iz glave." Upotreba metalnog pribora za uklanjanje mjehurića zraka može jekati staklo koje može dovesti do pucanja staklenke s vremenom ", objašnjava Piper.
$ 1
KUPI SADA
5 Ne mjerenje prostora glave.
Sjećate se onog prostora za glavu na koji smo mi aludirali? To je područje između sadržaja staklenke i poklopca i prilično je važno želite li vakuum brtvu (vjerujte nam, jeste). "Ako su staklenke prepune, sadržaj se može sipati ili proključati tijekom obrade", objašnjava Piper. "Ostaci hrane koji ostanu na rubu staklenke, poput masti, soka, sjemenki ili kaše mogu spriječiti stvaranje nepropusne brtve." Zbog toga također treba obrisati obruč staklenke nakon punjenja! "Kad ostane previše prostora za glavu, sav zrak se tijekom obrade ne može ispustiti iz staklenke, sprečavajući stvaranje vakuumske brtve." Drugi kraj tog "mjehurića slobodniji" olakšava mjerenje ispravnog prostora glave.
6 Korištenjem veće staklenke.
Budući da različite veličine staklenki zahtijevaju različita vremena obrade (veće staklenke trebaju duže za pravilno prodiranje topline), za sigurnost hrane uvijek biste trebali koristiti veličinu staklenki navedenih u receptu. Zapamtite: "Uvijek možete istovremeno spustiti i obraditi, ali ne možete se povećati u veličini staklenke", kaže Piper.
7 Prejako zatezanje kapaka.
Da, postoji čak i pravi način da se zakačite na poklopac. "Pomoću samo prstiju zavijte zavoje ravnomjerno i čvrsto samo dok se ne dosegne točka otpora - čvrsto je na prstima", kaže Piper. "Nemojte prejako stezati zavoje koristeći punu snagu svoje ruke. Prejaki zatezanje traka može spriječiti ispuh zraka iz staklenki, što može rezultirati ispupčenim poklopcima ili greškom brtvljenja. Nakon obrade, zavoji se mogu pojaviti kao da su se olabavili. Ovo je normalno ne zategnite trake odmah nakon obrade jer se time može pokvariti brtva koja se formira. "
9 dolara za 4
KUPI SADA
8 Ponovna upotreba poklopca u prehrambene svrhe.
Možete ponovo koristiti samu staklenku, pa čak i trake, ali nikad ne možete ponovo koristiti poklopac Mason-ove posude - za konzerviranje. "Nakon prve upotrebe, plastična brtva se troši i neće se dobiti dovoljno za ponovnu upotrebu prilikom obrade", objašnjava Piper. "Korištenje poklopca više puta može dovesti do kvara brtve zbog toga." Bolje je koristiti svježi poklopac svaki put - i ponovno mijenjati stare poklopce za slatke zanate, poput ove Napravite etiketu biljke tvrtke The Prudent Garden.
3 dolara za poklopce staklenki od 12 paketa
KUPI SADA
9 Zamrzavanje u bilo kojoj posudi.
Ispada da ne možete zamrznuti sve tegle sa širokim ustima. To se događa zato što se sadržaj može proširiti tijekom zamrzavanja, što može slomiti neke vrste. Ali postoji jednostavan način da odredite koji su oni sigurni za zamrzavanje: "Pogledajte svoju staklenku", kaže Piper. "Ako ga pričvrstite, vrpca nazivamo vratom staklenke. Ako vaša posuda ima ramena ispod vrata, poput ljudi, onda posuda nije sigurna za zamrzavanje." Na primjer, Ball® Regularne pinte za usta nisu sigurne u zamrzivaču. "Ako se staklenka jednostavno suzi s vrata staklenke, tada je ta posuda stvarno sigurna u zamrzivaču." Primjer: Ball® Regular Mint Half Pint.
9 dolara za 12
KUPI SADA
10 Konzerviranje na ravnu staklenu ploču za kuhanje.
Prije nego što započnete konzerviranje, saznajte može li vaš štednjak podnijeti toplinu. Konkretno, stakleni štednjaci nisu uvijek sigurni za kućno konzerviranje, pa ćete se poželjeti obratiti proizvođaču. "Konzerviranje na staklenu ploču za pečenje koja nije odobrena za konzerviranje može uzrokovati pucanje stakla na ploči za štednjak i može dovesti do kvarenja hrane ako se tijekom procesa ne mogu održavati odgovarajuće temperature", kaže Piper. Imaš li napred? Provjerite ima li vaš konzerva potpuno glatko dno (Ball nude nehrđajući čelik dobro djeluje) i da je lonac ne više od jedan inčni širi od plamenika.
$ 100
KUPI SADA
Mini zidne pite torte. ☀️ #masonjarpie #pie #sogood #goodies #lattice #cheerypie #littlepie
Post koji je podijelio Magnolia Sweet Shop (@magnoliasweetshop) 11. travnja 2014. u 22:38 PDT
Bez obzira koliko slatkih mini pite vidjeli na društvenim mrežama, nikada, nikada, nikada ne pecite ili ne mikrovalno pecite svoje masone staklenke. Evo službene riječi proizvoda za konzerviranje marke Brand: "Ne preporučujemo pečenje u bilo kojoj veličini ili obliku kuglica za konzerviranje kuglice ili Kerr. Čaša koja se koristi za kuglice za kuglice s kuglicom i Kerr nije kaljena za uporabu u pećnici i nije namijenjena upotrebi. koristi se u projektima pečenja. Staklenke se mogu sigurno koristiti za recepte za konzerviranje u kući, za pohranu hrane, hladnu ili sobnu temperaturu, izradu i hladna pića. Staklenke se ne smiju koristiti kao pekmez, jer većina pekmeza vari i može podnijeti veće temperaturne razlike. "
12 Postavljanje vrućih staklenki na pulta.
Iz istog razloga ćete se i vi htjeti pobrinuti da ne promijenite temperaturu posude za Mason previše naglo. Čak i nešto tako jednostavno kao hladna ploča može uzrokovati da staklo pređe u termički šok i pukne. To znači da kad izvlačite te sisice iz njihovih kupaonica s toplom vodom, uvijek biste ih trebali stavljati na ručnik - i nikad ih ne stavljati izravno u hladnjak.
17 dolara za set od 4
KUPI SADA
