Crvena borovnica smatra se nejestivom.
Da biste saznali je li borovnica zrela, morate znati vrstu borovnice s kojom imate posla. Dostupno je nekoliko vrsta grmlja starijeg drveta, svaki s mnogo uobičajenih imena i općenito sličnog izgleda. Vrijeme cvatnje, vrijeme proizvodnje bobica i boja bobice osiguravaju vrijedne identifikacijske podatke koje možete koristiti za razlikovanje između borovnica.
Tamne bobice
Europski starac (Sambucus nigra) naziva se i obični ili crni stariji. Crna borovnica (Sambucus canadensis) također se naziva američka starija ili slatka starija. Obje ove vrste borovnica stvaraju plodove koji sazrijevaju od kraja srpnja do rujna i kada sazriju ljubičasto u crno. Ove tamnije bobice su bobice koje se najčešće koriste u receptima za hranu i piće.
Crvene bobice
Crvena borovnica (Sambucus pubens) proizvodi crvene bobice. Kooperativno proširenje Sveučilišnog saveza države North Carolina navodi ovu borovnicu kao otrovnu biljku. Njegove se bobice ne smatraju jestivim. Crvena borovnica (Sambucus racemosa), poznata i kao grimizna stabljika ili smrdljiva borovnica, je još jedna crveno-bobica starija. Njezine bobice su svijetlo crvene kada su zrele. Resursi se razlikuju s obzirom na to da li su bobice jestive. Dok neki koriste bobice u želeima i vinima nakon kuhanja, bobice "mogu biti toksične ako se uzimaju interno bez dovoljno pripreme", prema USDA službi za očuvanje prirodnih resursa. Sveučilište Wisconsin u Herbariju Green Bay navodi bobice kao ne jestive.
Proizvodnja cvatnje i bobica
Stablo stabljike može se uzgajati u kućnom vrtu ili se brati iz divljih grmlja. Grmovi crvenih borovnica stvaraju žuto-bijele cvjetove u svibnju. Imaju manje cvjetne grozdove, veličine otprilike 3 do 5 inča. Grmlje crne borovnice ima veće cvjetne grozdove, veličine 6 do 10 inča, koji se pojavljuju u lipnju do srpnju. Općenito, crne bobice dozrijevaju do duboke ljubičaste ili crne boje krajem kolovoza do početka rujna, dok crvene bobice razvijaju oskudno crvenu boju i spremne su od kraja lipnja do srpnja. Jagode su izvor fosfora, kalija i vitamina C.
Berba i upotreba
Ubirajte bobice, skupljajući puni grozd voća. Odmah stavite grozdove u spremnik jer bobice obično padaju s grozdova. Borovnice se mogu koristiti za izradu soka, vina, žele i sirupa. Plodovi su korisni i kao desertni nadjev. Možete koristiti ili zamrznuti cijele bobice za kasniju upotrebu. Bobice se obično kuhaju jer su svježe, nekuhane bobice blage i imaju neugodan adstrigentni okus. Kultivar Sambucus canadensis „Nova“ ima slađe bobice kojima nedostaje ta adstričnost.
