Rajčica pruža okosnicu i za supe i za umake.
Stanite u bilo kojem prehrambenom prodavaonici i bez sumnje ćete se zapitati o razlikama između određenih proizvoda. Što točno razdvaja umak od rajčice i juhu od rajčice? Iako se obje namirnice temelje na rajčici, ne želite ih koristiti naizmjenično. Razlika ima toliko veze s sastojcima koliko i s izvršenjem.
Sastojci
Oba proizvoda počinju rajčicom. Umak se sastoji od krupne rajčice kuhane s češnjakom i začinskim biljem. Komercijalno napravljeni umak od rajčice često sadrži i druge sastojke, poput crvenog vina, kobasica, luka, sira, ljute paprike ili blage zelene paprike. S druge strane rajčica juha je ili juha ili na mlijeku, s pireom od rajčice, soli i papra. Može se pripremiti i s aromama poput celera, mrkve ili lovorovog lišća.
Viskoznost
Juha od rajčice i umak od rajčice malo se razlikuju s obzirom na debljinu kada ih izlijete iz svojih spremnika. Juha od rajčice, čak i kondenzirana inačica, obično nesmetano teče kad se isprazni u lonac. Umak od rajčice daleko je gušći; konzistencije je više poput salse, izlazi u komadićima i iznutrice iz staklenke, a ne izlazi u glatkom tijestu.
Sadržaj kalorija
Prema DietBites.com, jedna šalica rajčice ima oko 85 kalorija, dok ta ista količina umaka od špageta od rajčice ima između 74 i 136 kalorija, ovisno o korištenim sastojcima. Umak od rajčice može imati više kalorija zbog dodanih povrća, mesa ili sireva koje je u umaku stavio proizvođač. Iako će uvijek biti manjih razlika u procjeni kalorija zbog korištenih sastojaka, općenito, umak od rajčice ima više kalorija od rajčice.
Posluživanje prijedloga
Juha od rajčice obično je samostalan obrok, iako se može poslužiti uz tostirani sendvič. Neki ljudi dodaju i kuhanu rižu ili tjesteninu, vrući umak, povrće ili nasjeckani sir u običnu juhu od rajčice kako bi joj dali dodatni okus ili tijelo.
Suprotno tome, umak od rajčice obično se ne konzumira sam, već se koristi kao začin za drugu hranu, poput tjestenine ili kao preljev za pizzu. Umak od rajčice također može dodati okus omletima, pizza bagels, pilećim parmezanom ili pečenom povrću.
Izgled
Umak od rajčice obično je jarko crvene boje (ne za razliku od boje znaka stop), dok supa od rajčice može biti malo blijeđa, čak i ružičasta ako je napravljena s mlijekom. Boje se mogu malo razlikovati ovisno o proizvođaču ili receptu. Kad se izlije u plitku zdjelu, juha će napraviti pukotine ako nešto bacite u zdjelu, dok umak od rajčice neće.
