U hibachiju se može koristiti bilo koja mješavina sezonskog povrća.
Luk na vatri, škampi koji lete, noževi - to je samo nekoliko spektakla koji ćete moći doživjeti gledajući kako obučeni kuhar priprema obrok u japanskoj odresci u stilu hibachija. Na japanskom hibachi znači "vatrena zdjela" i općenito se odnosi na kuhanje hrane na roštilju. Iako trikovi koje ovi kuhari izvode čine pripremu čini se teškim, zapravo možete mnogo toga kuhati - posebno povrće - kod kuće. Hibachi nije isključivo japanska hrana, ali može se odnositi na hranu iz bilo koje kuhinje kulture koja se priprema na vrućoj masnoj površini. Možete čak i kuhati povrće u stilu hibačija tako što ćete ih namazati uljem u tavi ili wok-u.
Hibači u japanskom stilu
U restoranima hibačija u japanskom stilu kuhari kuhaju pred gostima na velikom, ravnom roštilju. Obroci započinju predjelom škampi, nakon čega slijedi riža, povrće i glavno jelo, što je obično kombinacija odreska, piletine ili ribe. Povrće je obično bilo koja kombinacija luka, tikvica, brokule, mrkve i paprike. Luk i paprika se narezuju na kockice, a tikvice se režu po dužini, zatim na pola da bi se postigle veće veličine zalogaja. Mrkva je tanko narezana, a koriste se samo cvjetovi brokule - a ne stabljike. Povrće se kuha s biljnim uljem na roštilju i začinjeno uglavnom sojinim umakom.
Meksička Fajita
Fajitas kombinira začinjeno meso i zdrobljeni crveni luk s crvenom, žutom i zelenom paprikom. Luk i paprika po dužini se režu na trakice, tako da se svi sastojci mogu uvaljati u tortilju od brašna.
Španjolski tapas
Španjolske tapase su mali tanjuri s hranom koji se poslužuju kao predjelo ili kombinirani kao glavno jelo. Tapas uključuje raznovrsnu toplu i hladnu hranu, poput sira, začinjene kobasice, plodove mora i pržene hrane. Nekoliko primjera su slani kroketi od bakalara, marinirani artičoke i punjeni pečeni puževi. Češnjak gljiva je kiselo vegetarijansko jelo od tapasa. Gljive s cijelim gumbima namažite se prvenstveno maslinovim uljem, češnjakom, šerpijem, limunovim sokom i paprikom dok ne omekšaju. Ako su gljive prevelike da bi ih pojele čitave, narežete ih na četvrtine ili narežite na komade veličine griz.
Indijsko povrće Biryani
Uobičajeno jelo u cijeloj Indiji je povrća biryani, koja sadrži povrće saute, kuhano s indijskim začinima i rižom. Karfiol, mrkva, grašak, slatka paprika i grah tradicionalno čine povrća biryani. Povrće pirjajte dok ne porumeni prije dodavanja riže. Niz aromatičnih i aromatičnih indijskih začina ovom jelu dodaje regionalni okus.
Grčka kuhinja
Grčka kuhinja koristi niz graha u svojim jelima, poput leće, fava graha i zelenog graha, također poznatog kao "fasolakia". U grčkom jelu zvanom "fassolakia me kolokythakia" zeleni grah i tikvice prže se zajedno s lukom, rajčicom i maslinovim uljem i pirjaju kako bi poboljšali svoj okus. Zeleni grah se prereže na pola po dužini, tako da kad se skuha, grah postane spljošten. Šlag pirja oko sat vremena kako bi se okusi stopili i omekšali povrće - bez da dopuštaju da postanu kašast.
