Savarini su masni kolači od kvasca nazvani po Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), poznatom francuskom političaru i gastronome.
Cal / Serv: 329 Prinosi: 10 sastojaka 1/2 c. Topla voda 1 paket aktivnog suhog kvasca 1 žličica. granulirani šećer 2 žlice. granulirani šećer 3 c. nemasno svestrano brašno 1/2 žlice. sol 4 velika jaja 8 žlica. maslac 1 qt. svježe velike jagode sprej za kuhanje biljnog ulja Slastičar šećer (neobavezno) Sirup od jagode i rabarbare Smjernice- U maloj zdjeli pomiješajte vodu, kvas i 1 žličicu granuliranog šećera; promiješajte da se kvasac otopi. Ostaviti da stoji dok pjenasto - oko 5 minuta.
- U velikoj zdjeli pomiješajte preostale 2 žlice granuliranog šećera, brašno i sol. Dodajte smjesu kvasca i jaja; drvenom žlicom tukli brašno smjesu 5 minuta. Tijesto će biti vlažno. Pokrijte zdjelu čistim kuhinjskim ručnikom; ostavite da se tijesto diže na toplom mjestu, dalje od propuha, dok se ne udvostruči - oko 1 1/2 sata.
- Lagano premažite kalup za prstenje od 10 inča s sprejom za kuhanje. Drvenom žlicom tucite maslac u tijesto; žlica u kalup za prstene. Pokrijte kuhinjskim ručnikom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se gotovo ne udvostruči - oko 1 sat.
- Pećnicu ugrijte na 375 stupnjeva F. Pecite dok ne postane zlatno smeđa i čvrsta - 20 do 25 minuta. Ostavite da se ohladi u tavi 10 minuta. Otpustiti savarin iz tave; odmotajte na žice i ostavite da se ohladi 15 minuta.
- Da biste poslužili, stavite savarin na tanjur za torte. Sredinu napunite jagodama i prašinom, slastičarskim šećerom. Poslužite uz sirup od jagode-rabarbara.
