Začinjena juha od riže
Pirjana juha od riže tradicionalno je kinesko jelo s piletinom, povrćem i hrskavom rižom. Da bi riža postala hrskava, pripremite je prije pripreme juhe. Ohladite rižu, pecite je u pećnici, a zatim je pržite na ploči za štednjak kako bi se stvorila hrskava riža koja ovu kinesku juhu čini ukusnim obrokom. Eksperimentirajte koristeći različito meso ili povrće kako biste stvorili juhu koja će se svidjeti vama i vašoj obitelji.
Stvari koje će vam trebati
- Nekuhana riža dugog zrna
- Voda
- Pileća zaliha
- Tri pileća prsa bez kostiju, kuhana
- Svježe gljive (1 lb.)
- 1 mogu zalijevati kestene, narezane i ocijeđene (8 oz.)
- 1 staklenke od bambusa, isušene (8 oz.)
- Češnjak u prahu
- 1 paket smrznutog graška (10 oz.)
- 2 zelena luka, nasjeckana
- Biljno ulje
- Tava za umake (veličina 1 qt)
- stockpot
- Tava
- Folija za pecenje
- Mjerne čaše i žlice
- Korisni nož
- Daska za rezanje
- Poslužite zdjele
- kutlača
U šerpu stavite 1 šalicu riže i 2 šalice vode. Zagrijte vodu i rižu na jakoj vatri dok ne proključa. Pokrijte tavu i smanjite vatru da se krčka oko 20 minuta. Uklonite tavu s vatre kada voda upije i riža skuha.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i toplu rižu rasporedite na lim za pečenje u jednom sloju. Pecite rižu na 325 stupnjeva Fahrenheita dva sata. Tijekom pečenja rižu promiješajte nekoliko puta i izvadite rižu iz pećnice kada je riža suha i zlatno smeđa. Odložite lim za pečenje.
Izrežite pileća prsa na komade veličine zalogaja i stavite ih u zalihu. Nasjeckajte 2 šalice gljiva i dodajte u zalihu. Dodajte 8 šalica pilećeg temeljca, vodene kestene, izdanke bambusa i 1/2 žlice. češnjaka u prahu do zalihe. Stavite zalihu na štednjak na srednje jakoj vatri. Kad sastojci zakuhaju, smanjite toplinu na tiho i pirjajte juhu jedan sat.
U vruću smjesu ulijte paket graška i nastavite pirjati još pet minuta. Izvadite zalihu s vatre. Nasjeckajte zeleni luk i dodajte juhi.
U posudu za prženje ulijte 1/4 šalice biljnog ulja i zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. U vruće ulje dodajte rižu. Kuhajte i miješajte rižu nekoliko minuta dok ne porumeni.
Juhu poslužite u zdjelama, a na vrh svake zdjele juhe dodajte malo napuhane riže. Dok dodate rižu u juhu, ona će zanosno zasvirati.
