Koristite najbolje masline i maslinovo ulje koje možete pronaći za ovaj ravni kruh francuskog stila. Umotan je u pravokutnik da bi se formirali tradicionalni uzorci poput sunčanice i grana drveća. Napravite Fougasse aux Herbes (Herbed Fougasse) zamjenom maslina i soli s 1 žlicom biljke herpes de Provence.
Cal / Serv: 175 Prinosi: 1 serviranje Sastojci 2 1/2 c. krušno brašno 1 žlica. instant aktivni suhi kvas 2 žličice. šećer 1 žličica. sol 1/2 c. mlijeko 1/2 c. PROLJETNA VODA 1/4 ekstra djevičanskog maslinovog ulja 1 žlica. ekstra djevičansko maslinovo ulje c. koštice sjeckanog i nasjeckanog maslina Niçoise ili kalamata 1 žličica. pahuljasta sol za prskanje (neobavezno) Smjerovi- Napravite tijesto: U kuhinjskom procesoru opremljenom metalnom lopaticom pulsirajte da biste kombinirali brašno, kvas, šećer i sol. Dodajte mlijeko, vodu i 1/4 šalice maslinovog ulja i obrađivajte dok se tijesto ne sjedini i oblikuje kuglu. Obradite još 45 sekundi i izvadite tijesto na lagano brašnuću radnu površinu. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično i oblikujte u kuglu.
- Dokazite tijesto: Obložite veliku zdjelu preostalom žlicom maslinovog ulja i okrenite da premažete sa svih strana. Pokrijte zdjelu čistim, vlažnim kuhinjskim ručnikom i ostavite da se diže na toplom mjestu bez propuha dok se udvostruči u veličini - oko 1 sat. Gurnite tijesto prema dolje i izvadite ga na lagano brašnuću radnu površinu. Pritisnite tijesto u pravokutnik i pospite maslinama. Svaki kut preklopite u sredinu kako biste formirali omotnicu i umijesite masline u tijesto. Oblikovati u kuglu, prekriti vlažnim ručnikom i ostaviti da odstoji 15 minuta.
- Oblikujte kruhove: Na sredinu pećnice stavite kamen za pečenje i 30 minuta zagrijte na 375 stupnjeva F (da kamen temeljito zagrije). Tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Na lagano pobrašnjenoj površini pomoću valjaka spojite svaku polovicu u pravokutnik od 8 do 10 inča. Postavite svaki pravokutnik na lim za pečenje obložen pergamentom. Preko tijesta izrežite 6 do 8 reznica kako biste oblikovali uzorak (npr. Stablo, zvjezdani prasak ili cvijet sunca). Otvorite proreze tako da ih razdvojite prstima, svaki vrh premažite s 1 žlicom maslinovog ulja i ostavite da se digne - 20 do 40 minuta. Tijesto će biti gusto i polako će se vratiti natrag kada ga lagano pritisnete prstom.
- Pecite kruhove: Ako koristite, pospite sol preko svake hljebke i gurnite kruh (i pergament ispod) na kamen za pečenje. Pecite do zlatno smeđe boje - 15 do 20 minuta. Cool na stalak. Poslužite na sobnoj temperaturi. Čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži.
