Đumbir je korijen koji se obično koristi kao začin za kuhanje ili biljni lijek protiv prehlade. Često se povezuje s azijskim kuhanjem i začinjenim, toplim okusom koji dodaje kuhinji. Iako su predložene i proučene mnoge medicinske upotrebe đumbira, rezultati se često razlikuju od osobe do osobe. Međutim, đumbir je biljni favorit budući da zagrijava organizam u borbi protiv vrućice i nudi i probavnu pomoć i protuupalnu korist. Mnogi ljudi se zaklinju korijenom i mnoge su dodatne zdravstvene koristi kada su uključene u redovitu prehranu.
Značajke
Biljka đumbira višegodišnja je stabljika koja raste nekoliko metara i cvjeta jarko žutim cvjetovima. Raste lisnato, stabljika nalik trstici koja godišnje odumire, a zatim se beru radi rizoma, podzemne „korijenske stabljike“ biljke đumbira. Korijen izgleda kao kvrgava, vodoravna stabljika koja ima svoje korijenje i raste pod zemljom. Ovo je vrijedan dio biljke koja se ubire za potrošnju.
Prednosti
Đumbir se smatra biljnim lijekom u mnogim kulturama. Tijekom godina koristila se za smanjenje upale, pomoć u probavi, poboljšanje kardiovaskularnog zdravlja, pa čak i povijesno, za suzbijanje bolesti poput kuge. Korijen može biti narezan, nasjeckan, mljeven ili poslužen svjež, ali uvijek će nositi zaštitni znak "topline" koji ga je učinio ljekovitom misterijom. Povijesno gledano, ljudi su koristili đumbir za borbu protiv bolesti i liječenje groznice jer bi se ljudi znojili kad bi pojeli korijen. Iako to pomaže, budući da ubrzava metabolizam i grije tijelo, sada shvaćamo da đumbir nudi dodatne ljekovite prednosti. Konzumiranje đumbira pomaže u cirkulaciji krvi i ima protuupalna svojstva koja olakšavaju artritis i druge bolove u tijelu i bolove. Povećava tjelesnu proizvodnju sline i ostalih probavnih tekućina, što ublažava uznemireni želudac i podržava zdravu probavu. Ubrzavanje probave pomaže čišćenju bubrega i crijeva kako bi se uklonili toksini iz tijela. Također pomaže u olakšanju jutarnje mučnine, mučnine i pokreta.
Povijest
Kao jedan od najstarijih začina poznat u Aziji i Europi, đumbir ima dugu povijest kao začin i nekada je bio uobičajen kao sol i papar. Ljudi bi u sve dodavali đumbir, uključujući čajeve i piva koja su dovela do modernih pića poput đumbira i piva od đumbira. I dalje je glavna u azijskoj kuhinji i mnogim kulturnim jelima. Korijen đumbira također je bio važan sastojak kineske medicine i kao biljni lijek. Korišten je da pomogne ljudima da se znoje iz toksina i da krv pokrene za liječenje vrućice, prehlade i drugih bolesti. Poznato je i da se đumbir olakšavao uznemiren želudac i ublažavao grčeve, pa su biljku često dodavali vrući čajevi i pile ih žene dok su bile u porodu.
geografija
S dugom povijesti uzgoja, biljka đumbira poprimila je mnogo različitih oblika, a upotreba začina često varira ovisno o zemljopisu. Konzumiranje je započelo u jugoistočnoj Aziji i Indiji gdje se đumbir često jede sirov i svjež. Ono je osnovni proizvod u orijentalnom kuhanju, često narezan sushijem, poslužen preko rezanci i tofua, kao začin za kuhanje, uz ribu ili čak ukiseljen začinjen zalogaj. Širom Europe i Karipskih otoka, đumbir se često suši ili u prahu koristi kao začin za kuhanje ili se dodaje pićima pikantnog okusa: kava i čajevi, likeri, vino i pivo. Širom SAD-a i u drugim zapadnjačkim kuhinjama đumbir se tradicionalno koristi u slatkim namirnicama: kandirani đumbir, đumbir ale, grickalice đumbira i kruh od đumbira. Korijen đumbira uvijek će nositi onaj sličan topli, začinjeni okus bez obzira na to kako je pripremljen, međutim, različite kulture imaju različitu uporabu i sklonosti biljkama.
Funkcija
Đumbir uvijek ima istu svrhu, treba ga konzumirati, to je samo pripravak koji se razlikuje. Mlađe korijenje se čisti i struže kako bi se stvorio bijeli đumbir koji se češće jede sirov i ima tendenciju snažnijeg i toplijeg. Stariji korijen se obično kuha i suši za čajeve i začine, ovo je oblik crnog đumbira. Svaka vrsta će dodati začinjene začine i biljne blagodati bilo sirove, sušene ili kuhane.
