Pušena mocarela sama može preplaviti mnoga crvena vina. U ovoj bogatoj kasi za tjesteninu, ljuti sir se miješa mješavinom bešamel umaka, graha i povrća. Rezultat je jelo koje ima karakter, ali nije previše uporno da bi bilo upareno s pinot noirom.
Cal / Serv: 137 Prinosi: 10 sastojaka 10 ljuski manikule 3 žlice. maslac 1 zeleni luk 3 žlice. svestrano brašno 1/2 žlice. sol 1/4 žlice. mljeveni crni papar 1 1/2 c. mlijeko 1 žlica. maslinovo ulje 2 češnja češnjaka 10 oz. svježi špinat 1 c. kuhani mali bijeli grah 1/4 lb. dimljene mocarele 10 suhih polovica rajčice 1/4 c. vode 2 žlice. mrvice svježeg kruha Smjerovi- Kuhajte ljuske manikule slijedeći upute za pakiranje; ocijedite i ostavite da se ohladi. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Maslo od 13 do 9 inča posudu za pečenje.
- Pripremite punjenje: U tavici od 2 četvrtine otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte 2 minute. Umiješajte brašno, 1/4 žličice soli i papar; kuhati 1 minutu. Polako umiješajte mlijeko i kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok se ne formira zgusnuti umak - oko 5 minuta. Staviti na stranu.
- U velikoj tavi zagrijte ulje na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i kuhajte 30 sekundi. Dodajte špinat i preostalu 1/4 žličice soli; poklopite i kuhajte dok špinat ne zavije - oko 2 minute. Maknite s vatre i umiješajte grah, mocarelu, sušene rajčice i 3/4 šalice rezerviranog umaka.
- Žličicom napunite manikure sa smjesom od povrća i sira i složite u posudu s maslacem. Umiješajte vodu u preostali umak i prelijte preko manikule. Pokrijte aluminijskom folijom i pecite 20 minuta. Otkrijte, pospite krušnim mrvicama i pecite 15 do 20 minuta duže ili dok krumpir i mrvice lagano ne porumene. Poslužite vruće.
