Kuhari imaju veliku geografsku širinu za kreativnost sa lososom, jer ga zbog bogate teksture i čvrstog mesa čini pogodnim za gotovo sve pripreme. Često to znači pečenje na žaru ili pečenje porcija, ali jednostavnije metode kuhanja, poput kuhanja na pari, više poštuju vlastiti okus i sočnost lososa. Vjerojatno ćete odabrati između nekoliko opcija za kuhanje lososa, ovisno o krajnjem rezultatu i potrebnoj opremi u vašoj kuhinji.
Konvencionalno kuhanje na paru
Korak 1
Umetnite parni umetak u lonac s zalihama, nizozemsku pećnicu, tavu ili duboku tavu. Ako nemate umetak za pare, umjesto toga upotrijebite okruglu žicu ili hladnjak. Podignite je iznad vodene površine odmarajući je na toplinski otpornim ramekinima ili kuglicama od smrvljene aluminijske folije.
Korak 2
Dodajte centimetar vode ili druge tekućine na dno posude, osiguravajući da se uređaj za podizanje vode podiže barem 1/2 inča iznad vodene linije.
3. korak
Pokrijte lonac i dovedite vodu do vrenja. Dok se voda zagrijava, porcije lososa začinite solju i paprom ili bilo kojim drugim aromama koje želite.
4. korak
Otvorite lonac, vodeći računa da vaše ruke i lice budu dobro udaljeni od početnog puhanja pare koja će pobjeći. Dugim kvačicama dijelove smjestite u uređaj za parenje. Rasporedite ih tako da para može slobodno kružiti između njih.
5. korak
Zamijenite poklopac, a losos kuhajte 4 do 8 minuta. Tanki dijelovi s repa na kraju fileta brže će se kuhati, dok će odresci i debeli dijelovi iz srednjeg dijela lososa zahtijevati duže vrijeme.
Korak 6
Uklonite parni valjak iz vrućine i pažljivo podignite poklopac. Kad se para rasprši, kuhani losos pažljivo podignite iz uređaja za varenje špagom ili žlicom. Poslužite vruće ili hladno, a zatim hladite losos za hladna jela.
Azijska tehnika
Korak 1
Lagano podmažite unutrašnjost pare od bambusa. Stavite ga u svoj wok, bilježeći gdje se osnova pare nalazi na strani posude za kuhanje. Izvucite svoj parobrod i napunite wok vodom do inča ili približno toliko mjesta na kojem su počivali rubovi plovila. Uključite toplinu ispod svog wok-a i dovedite vodu do vrenja.
Ostali ljudi čitaju
Kako pariti ribu lososa
Kako napraviti isjeckanu piletinu za upotrebu u bilo kojem receptu
Kako pariti ribu lososa
Kako napraviti isjeckanu piletinu za upotrebu u bilo kojem receptuKorak 2
Začinite losos prženim sezamovim uljem, sojinim umakom ili sličnim aromama po ukusu. Nasjeckajte ili usitnite aromatično povrće, poput proljetnog luka, đumbira ili daikona, i lagano ih umutite u svoju pare. Utvrdite porcije lososa u te arome i stavite ih na poklopac.
3. korak
Vratite parni valjak u svoj trenutno vrući vok, pomoću rukavica ili ručnika kako biste zaštitili ruke od pare.
4. korak
Pecite losos 4 do 8 minuta, sve dok ne bude na rubu gubitka ružičaste prozirnosti na najdebljom dijelu svakog dijela.
5. korak
Lagano uklonite dijelove iz pare, lopaticom ili žlicom, te poslužite toplo ili hladno uz povrće i druge priloge.
Parenje "En Papillote"
Korak 1
Postavite stalak za pećnicu na gornju trećinu prostora vaše pećnice; zatvorite vrata i zagrijte na 400 stupnjeva Fahrenheita.
Korak 2
Izrežite komad pergamentnog papira u obliku srca, dug približno 12 do 15 inča. Otvorite ga i napravite mali nabor proljetnog luka, svježeg bilja ili drugih aromatičnih sastojaka. Na vrh stavite porciju lososa. Ponovite za svaku preostalu porciju.
3. korak
Porcije lososa začinite solju i paprom, nasjeckanim biljem, začinima ili drugim aromama po želji. Po želji dodajte žlicu vina, jabukovače, voćnog soka ili druge aromatične tekućine kako biste stvorili dodatnu paru.
4. korak
Podignite rubove pergamenta i poravnajte ih, a zatim ih preklopite i presavirajte da biste dobili brtvu. Počnite od zaobljenog vrha srca, završavajući na zašiljenom dnu. Dajte točku da se dobro zapečati, a zatim svaku pošiljku prebacite na lim za pečenje obložen folijom. Zavucite kraj torbice ispod.
5. korak
Pecite parcele 12 do 15 minuta, dok ne postanu smeđe i pupave. Izvadite ih iz pećnice i odmah poslužite. Vaše dijelove možete izvaditi iz paketa ili ih staviti u svoje ambalaže i otvoriti za stolom radi prezentacije.
