Nježno, briljantno meso na nogama od rakova je poslastica koja vrijedi dodatnog napora prodiranja u tako čvrstu vanjsku školjku. Rakove noge obično se prodaju potrošačima pripremljenim unaprijed, o čemu svjedoči svijetlo narančasta boja školjke, koja pomaže u ublažavanju zdravstvenih zabrinutosti povezanih s nehlanom morskom hranom. Ako je smrznuto, prije ponovnog zagrijavanja odmrznite noge rakova kako biste osigurali da se meso ravnomjerno zagrijava tako što ćete ih ostaviti preko noći u hladnjaku, staviti ih pod hladnu vodu ili ih staviti u mikrovalnu na postavku "odmrzavanja". Nakon što se noge rakova potpuno otope, možete koristiti nekoliko metoda zagrijavanja, ovisno o raspoloživim resursima, vremenu i osobnim ukusima.
Upozorenje
Korištenje mikrovalne pećnice najmanje je poželjna metoda odmrzavanja jer često stvara prekuhane vruće točke koje meso čine tvrđim i manje nježnim. Noge odmrznute u mikrovalnoj pećnici trebaju se odmah zagrijati i poslužiti za najbolje rezultate.
Kuhanje na pari
• Priprema: U lonac na paru stavite 2 šalice vode i 1 žlicu morske soli. Sol dodaje okus i čini da voda brže ključa. Stavite lonac na jak plamen i pustite da proključa.
• Kuhanje: Stavite rakove s nogu od rakova i stavite ih preko kipuće vode. Pokrijte fil od punila poklopcem da se para zarobi i kuhajte oko 6 minuta, ili dok lako ne osjetite aromu kuhanog mesa od rakova.
Pečenje
• Priprema: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. U isto vrijeme, noge rakova rasporedite u plitku posudu za pečenje pazeći da se ne slažu i preklapaju. Dodajte 1/8 inča vruće vode i prekrijte tavu aluminijskom folijom; ovo održava noge vlažne tijekom procesa kuhanja.
• Kuhanje: Pokrivenu tavu stavite u pećnicu i kuhajte 7 do 10 minuta na 350 stupnjeva . To im omogućuje da se ravnomjerno zagrijavaju. Izvadite ih iz pećnice i ostavite da se ohlade.
microwaving
• Priprema: Noge rakova stavite u spremnik zaštićen mikrovalnom pećnicom. Na svakih 8 unci nogu od rakova koje dodate dodajte 1 žlicu vode. Pokrijte spremnik.
• Kuhanje: Stavite spremnik u mikrovalnu i kuhajte 3 i pol minute na svakih 8 unci rakova .
Ključanje
• Priprema: Veliki lonac na pola napunite hladnom vodom i dodajte 2 žlice morske soli. U vodu možete dodati i druge začine koje želite. Stavite lonac na jak plamen dok ne počne ključati.
• Kuhanje: Dodajte krabove noge u kipuću vodu. Smanjite toplinu na srednju vrijednost i kuhajte oko 6 minuta. Zatim izvadite noge iz vode i ostavite ih da se ocijede 2 minute.
Upozorenje
Kuhanje ne preporučuje se nogama kraljevskih rakova, jer izravno izlaganje kipućoj vodi može učiniti meso sočnim i umanjiti njegove osjetljive okuse.
Roštiljanje
• Priprema : Ugrijte brikete na drveni ugljen u svom roštilju i pustite ih da dosegnu neprekidno taljenje. U isto vrijeme, noge rakova razmažite u tankom sloju maslinovog ulja kako se ne bi zalijepile za stalak za roštilj.
• Kuhanje : Postavite noge rakova ravnomjerno preko police za roštilj, a zatim ih prekrijte. Roštilj bi trebao doseći temperaturu od 300 stupnjeva, što možete mjeriti termometrom s roštiljem. Kuhajte otprilike 5 minuta, preokrenite ih, ponovo poklopite, kuhajte još 5 minuta. Izvadite ih s roštilja i ostavite da se ohlade 2 minute.
Savjet
Ove metode ponovnog zagrijavanja mogu se koristiti i za ostatak kuhanih nogu rakova. Vrijeme kuhanja može se razlikovati ovisno o veličini i vrsti nogu rakova. Manje noge s rakovima od snijega mogu se kuhati nešto brže od nogu većih kraljevskih rakova; slično tome, odmrznute noge kuhaju se brže od smrznutih.
Upozorenje
Pazite da ne prekuhate noge ili riskirate da izgubite okus i mesu date gumenu teksturu. Jednom kada se cijela noga poprimi svijetlo narančastom bojom i odaje snažan rakiji miris, meso iznutra se kuha.
