Otkrićete kako konzerviranje (metoda vode i vodene kupelji) mijenja teksturu hrane nakon što je prerađena. Ovo može biti razočaravajuće dok stvarate kisele namirnice, posebno ako volite dobru mrvicu. Jalapenos i druge paprike pretvaraju se u gotovu kašu kad su prerađene, što je prilično neprivlačno. Paprike možete ukiseliti u hladnjaku, sigurno, pomoću nekoliko isprobanih i istinskih tehnika. Paprike će zadržati toplinu i mrvicu te će učiniti ugodan dodatak svakodnevnim jelima.
Stvari koje će vam trebati
- 1 lb. svježe paprike od jalapena
- 2-1 / 2 šalice vode
- 3 šalice octa
- 3 žlice. šećer
- 4 žlice. sol
- 2 lovorova lista
- 2 žlice. cijelo sjeme korijandera
- 2 žlice. crne paprike
- 4 češnja češnjaka
- 1/4 žlice. kurkuma
- Glave kopra (izborno)
- Spoond s dugim ručkama
- Staklenke za skladištenje
- Velika posuda za juhu ili zalihe
- Oštar nož
- Daska za rezanje
- Rukavice bez lateksa (opcionalno)
Korak 1
Jalapene operite hladnom vodom i ostavite da se osuše na dasci za rezanje.
Korak 2
Ulijte 2-1 / 2 šalice vode, 3 šalice octa, 3 žlice. šećera i 4 žlice. sol u lonac za juhu ili zalihe. Zagrijte na srednje jakoj vatri i miješajte dok se šećer i sol potpuno ne otope. Smanjite toplinu na srednju i dodajte 2 lovorova lista, 2 žlice. sjemenke cijelog korijandera, 2 žlice. crne paprike i 1/4 žlice. kurkuma. Češnjak nasjeckajte na sitne komade i dodajte u lonac. Ostavite da lagano krčka pet minuta.
3. korak
Ostavite svoje paprike cijele i probodite njihove strane tri do četiri puta ili izrežite paprike u 1/8 debljine okruglice. Jalapene napunite u staklenke i ostavite oko 1/2 prostora za glavu.
4. korak
Vruću tekućinu ulijte u staklenke u kojima se nalaze jalapeni, zavijte ih na kapke i ostavite staklenke da se ohlade prije nego što ih stavite u hladnjak. Ostavite da se jalapenos marinira najmanje tjedan dana prije upotrebe. Okus kiselog krastavca bit će jači što duže sjede jalapeni.
