Na mnogim lokacijama svježe smokve imaju kriminalno kratak prozor sezonske dostupnosti. Šteta, jer se smokve lijepo kombiniraju sa svime, od sireva do sušene šunke. Jedan od načina da ih brzo i lako sačuvate jest spravljanje džemova od smokava. Po ovom receptu možete sterilizirati staklenke. Ili, da stvari budu jednostavne, konačni proizvod možete pohraniti u hladnjak do mjesec dana ili u zamrzivač do tri mjeseca.
Stvari koje će vam trebati
- 2 kilograma ljubičaste smokve, stabljike i nasjeckane
- 1 šalica granuliranog šećera
- 1/4 šalice limunovog soka
1. korak: pripremite smokve.
Svježe smokve izuzetno su brzo pokvarljive. Najbolje ih je koristiti u roku od 1 do 2 dana od kupnje. Potražite smokve koje su blago mekane, ali nisu kašast i na kojima nema vidljivih modrica. Čuvajte u hladnjaku, a prije upotrebe operite i osušite.
Korak 2: Stavite sastojke u veliku plosnatu tavu ili tavu.
Stavite smokve, šećer i limunov sok u veliku plosnatu tavu za umake (poznatu i kao sautoir), tavu ili nizozemsku pećnicu. Promiješajte da se sastojci sjedine.
Korak 3: Macerirajte sastojke.
Ostavite da sastojci sjede otprilike 15 minuta, povremeno miješajući. To će omogućiti šećeru da izvadi neke prirodne sokove iz smokava.
4. korak: Kuhajte džem.
Uključite vatru na srednju i sastojke lagano pirjajte. Kuhajte, često miješajući, dok se tekućina ne zgusne u konzistenciju džema, otprilike 20 do 25 minuta.
Korak 5: Spremite u hladnjak.
Prebacite pekmez u manje posude i čuvajte u hladnjaku do mjesec dana, ili u zamrzivaču do tri mjeseca. Prinos oko 3 šalice.
