Carrabba's Italian Grill popularan je lanac restorana sa stotinama lokacija, osnovan 1986. godine u Houstonu u Teksasu. Jedno od njihovih popularnih jela je kremasta, začinjena juha od vatre pečenja od rajčice. Za razliku od tradicionalne rajčice od rajčice napravljene od obične rajčice i juhe, ova juha kombinira pečenu rajčicu, vrhnje i pileću juhu s drobljenom crvenom paprikom za složen i bogat okus. Iako su Carrabbinini recepti strogo tajni, ovaj će vam recept pomoći da duplicirate tu aromatičnu juhu u vlastitoj kuhinji.
Stvari koje će vam trebati
- 2 (14 oz) konzerve pečene rajčice
- 5 češnja češnjaka, nasjeckanih, ostavite 1 češanj
- 1 žuti luk, narezan na kockice
- 1 šalica pilećih zaliha
- 1/2 šalice teške šlag
- 2 žlice. maslinovo ulje
- 15 do 20 svježih listova bosiljka, valjajte i narežite na šifon
- Sol i papar po ukusu
- Zgnječena crvena paprika po ukusu
- Miješalica
Korak 1
U teškom loncu zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne probije.
Korak 2
U tavu s lukom dodajte četiri režnja nasjeckanog češnjaka. Češnjak i luk propirjajte oko pet minuta, često miješajući da se ne izgori.
3. korak
U lonac dodajte obje limenke rajčice, uključujući sok i promiješajte. Poklopite i ostavite da se kuha 15 minuta, miješajući sadržaj svakih nekoliko minuta.
4. korak
U lonac dodajte pileći luk i vrhnje i pirjajte oko 10 minuta. Juha bi se trebala zgušnjavati jer se smanjuje. Ako je nakon 10 minuta juha još uvijek pretanka, dopustite da se dodatno smanji dok ne postigne željenu konzistenciju. Povremeno promiješajte da se juha ne lijepi.
5. korak
Dodajte svježi bosiljak, sol i papar. Dodajte usitnjenu crvenu papriku po ukusu. Kuhajte na srednje jakoj vatri pet do sedam minuta duže.
Korak 6
Pomiješajte pažljivo u blenderu smjesu ili posudu. Dodajte rezervirani češnjak i pire dok ne postane glatko.
Korak 7
Ulijte juhu u lonac i poslužite.
