Zapečena sabljarka čini hranljivu večeru.
Godine 1984. Uprava za hranu i lijekove proglasila je komercijalno ubrane mače, s nižom razinom žive, sigurnom za konzumiranje. Prirodno masna morska hrana, riba sabljarka bogata je proteinima, niacinom i vitaminima B skupine. Prosječno 3, 5 oz. posluživanje ima 164 kalorije.
kvaliteta
Najkvalitetnija riba sipki je ulovljena harpunom. Meso je svježe, čvrsto i sitnozrnato. Ostale metode žetve, poput dugih linija, odgađaju iskrcaj riba. Za najsvježije meso tražite da trakica tamnog mesa postane ružičasta, a ne smeđa.
Vrijeme i temperatura
Pecite ribu s mačem 10 minuta za svaki centimetar debljine u prethodno zagrijanoj pećnici Fahrenheita na 375 stupnjeva. Kako se riba sabljarke ne bi presušila, ispecite je u poklopljenoj posudi, umotanoj u foliju ili obloženom u ulju za kuhanje.
Recepti
Mačevi se mogu ispeći s vodom, lukom i rajčicom ili marinirati u maslinovom ulju, limunovom soku i sušenom timijanu. Blago meso će dobro funkcionirati s većinom bilo kojeg umaka. Operite snažno aromatiziranu kožu prije posluživanja.
