Lovci na jelene naučili su koristiti morsku divljač kao zamjenu za govedinu.
Ako su dostupni, lovci koriste svježu mljevenu divljač kao zamjenu za goveđu junetinu. Ali krv u mesu može ostaviti neugodan okus. Kao rezultat ovog „igrivog“ okusa, mljevena divljač dobro se snalazi u receptima koji su jako začinjeni, poput čilija. Međutim, postoji nekoliko načina za smanjenje ili uklanjanje ostatka krvi u mljevenoj divljini, čime se smanjuje okus i omogućava vam veća fleksibilnost u stilovima i receptima kuhanja.
Stvari koje će vam trebati
- Sol
- Ocat
- Voda
Odmrznite mljevenu divljinu po potrebi. Jednom odmrznite, namočite meso 20 minuta u smjesi od 1 žlice. octa na 4 šalice vode, a zatim isperite. Ovo će izvući nešto krvi.
Napravite novu smjesu za namakanje 1/2 šalice soli po litru vode. Dobro promiješajte i meso stavite u slanu vodu, najbolje preko noći. Tako ćete temeljitije izvući ostatak krvi. Ako nemate vremena da ga natopite preko noći, dodajte crticu octa i namakajte 1 do 2 sata.
Meso isperite i papirnatim ručnicima natopite preostalu krv.
Savjeti i upozorenja
- Pazite da ne pretjerate s ocatom, jer to može ostaviti da vam okus mesa ukiseli.
