Više mramoriranja ili fleka masti unutar govedine ukazuje na nježni rez govedine.
Njujorški odresci odreski potječu od rezanja govedine u regiji ledja. Ovaj rez je vrlo nježan i mršav. Možete kupiti cijeli rez krila. Bit će označena trakastim vrhom ili New York strip loin. Ovu rezu govedine možete dobro pržiti uz samo nekoliko sastojaka. Nakon kuhanja narežite ga na odreske. Otkrićete da će vam kuhanje na ovaj način dati pojedinačne odreske koji su vlažni, nježni i sočni.
Stvari koje će vam trebati
- 2 ½ lb. njujorški trak za pojas
- Tava za pečenje
- 2 zdjele
- 1 žlica. maslinovo ulje
- Četkica za grudanje
- 1 žlica. sol
- 1/2 žlice. crni papar
Zagrijte pećnicu na 500 stupnjeva Fahrenheita.
Pečenu stavite u posudu za pečenje. Pazite da masna strana bude okrenuta prema gore.
Stavite 1 žlicu. maslinovo ulje u posudi. Cijelu pečenku premažite maslinovim uljem četkom za pečenje.
Izmjerite 1 tbsp. soli u zdjelu. Dodajte 1/2 žlice. crni papar. Pomešajte ih ravnomjerno.
Pečenu pospite solju i paprom. Možete koristiti prste.
Pecite pečeno 12 minuta da dobije lijepu smeđu koricu i dodate teksturu i okus pečenju. Pečenu izvadite iz pećnice.
Smanjite toplinu na 300 stupnjeva Fahrenheita. Nastavite kuhati pečenku, provjeravajući temperaturu pečenja nakon 20 minuta. USDA navodi da je sigurna unutarnja temperatura 145 stupnjeva Farenhajta. Pečenje s ovom temperaturom bit će srednje rijetko.
Savjeti i upozorenja
- Pecite kuhajte dulje ako želite srednje ili dobro meso.
- Srednja pečenka ima unutarnju temperaturu od 160 stupnjeva Fahrenheita.
- Dobro gotova pečenka ima unutarnju temperaturu od 170 stupnjeva Fahrenheita.
- Ostavite da pečeno stoji 15 minuta nakon što je izvadite iz pećnice. Ovo će zadržati sokove i zadržati unutrašnjost vlažnom.
- Pečenu prerežite preko zrna.
- USDA navodi da je najbolji način za otapanje govedine u hladnjaku.
- Odleđena govedina sigurna je do pet dana u hladnjaku.
