Ovratna zelenka je južnjačka namirnica.
Ne postoji ništa poput velikodušne posluživanja vrućeg zelenog ovratnika s dimljenim vratnim kostima za zagrijavanje i tijela i duše. Tradicionalno južno jelo, ovaj vrlo voljeni klasik izvrstan je izvor vitamina A i C. Zeleno ogrlice mogu se pripremiti jeftino, a ispunjene su teksturama i okusima zbog kojih ćete vi i vaša obitelj ostati više nego zadovoljni. Poslužite s kukuruznim kruhom da upijete sav ukusni sok koji dolazi uz ovo nevjerojatno jelo.
Stvari koje će vam trebati
- 1 lb. ogrlica zelena
- 1/2 kilograma dimljene vratne kosti
- 1 žlica. maslinovo ulje
- 1/2 šalice narezanog luka
- 1 1/2 žličice. sjeckani češnjak
- 3 šalice pilećih zaliha
- 1 žličica. pahuljice crvene paprike
- Sol
- Papar
Izvadite listove zelene listove s glavne stabljike i nekoliko puta operite zelje u hladnoj vodi.
Narezati ovratnike u kriške debljine 1/2 do 1 inča i staviti na stranu.
U velikom loncu pirjajte luk i češnjak na maslinovom ulju dok ne omekšaju.
U lonac dodajte pileći fond, dimljene vratne kosti i pahuljice crvene paprike i prokuhajte. Smanjite toplinu, poklopite i pirjajte oko 30 do 40 minuta.
U lonac stavite ogrlice od ogrlice. Pokrijte poklopcem i kuhajte dok ne provri, oko 45 do 60 minuta. Povremeno miješajte. Kad završite, okusite i dodajte sol i papar po ukusu.
Savjeti i upozorenja
- Prilikom pripreme svježeg zelenog ovratnika izrezajte ga na trake promjera 0 centimetara. To će im pomoći da brže kuhaju.
- Pazite da su listovi tamnozelene boje, zdravog izgleda i da nisu uvenuti ili požuteći.
- Ne prekuhavajte ogrlice od maslina, jer će one odavati neugodan sumporni miris.
