Plamenovi brojlera očaravaju površinu mesa.
Ako imate brojler, još uvijek možete uživati u plamenom odresku tijekom hladnih zimskih sezona i nepovoljnih vremena. Međutim, brojleri kuhaju odozgo a ne odozdo, što znači da im je toplina manje intenzivna i treba im više vremena da temeljito skuhaju odrezak. Broiling također zahtijeva više čišćenja od pečenja na roštilju i ne može replicirati okus drvenog ugljena, ali domaćim kuharima nudi prikladnu alternativu plinskom roštilju kada roštilj nije dostupan.
Ostavite odrezak sobne temperature tako što ga izvadite iz hladnjaka i odložite na pult 30 do 60 minuta. Uklonite vlagu iz bifteka papirnatim ručnikom.
Uključite brojleru peći. Podesite stalak unutar peći tako da počiva šest centimetara ispod plamena. Ostavite da se brojler zagrije 15 do 20 minuta.
Začinite biftek uljem, solju i paprom. Po želji dodajte bilje i druge začine.
Stavite odrezak u tavu za pečenje ili tanjur od lijevanog željeza. Stavite odrezak 2 ili 3 inča ispod plamena brojlera i zatvorite štednjak. Prilikom pripreme odreska debljine 1 inča, Omaha odresci preporučuje kuhanje prve strane 7 do 8 minuta za srednje rijetku do srednje gotovu hranu; Prvu stranu kuhajte 11 minuta za dobro.
Prebacite odrezak nakon što su plamenici zasuli gornju stranu. Kuhajte drugu stranu 6 minuta za srednje rijetke ili srednje, ili 9 minuta za dobro gotove, navodi Omaha odreske.
Izvadite odrezak iz brojlera, prekrijte ga aluminijskom folijom i ostavite da odstoji 10 minuta.
Nasjeckajte odrezak i poslužite.
Savjeti i upozorenja
- Skratite vrijeme kuhanja za tanje odreske; produljite ih za deblje odreske.
