Blanširanje grožđa olakšava uklanjanje njihovih kožica.
Ako želite koristiti grožđe u domaćim konzervama ili u receptima za konzerviranje i morate ukloniti njihove kožice, prvo ih morate blanširati. Blanširanje uključuje kratko stavljanje voća ili povrća u kipuću vruću vodu i uklanjanje. Toplina iz vode uzrokuje pucanje i opuštenost kože proizvoda što olakšava ljuštenje. Da biste uspješno blanširali grožđe, morate ih baciti u hladnu vodu odmah nakon što ih prokuhate. Ovaj postupak sprječava da se grožđe previše kuha i pomaže im zadržati svoj okus i hranjive tvari.
Stvari koje će vam trebati
- 4-quart lonac
- Prorezna žlica
- Velika zdjela
- Led
- Papirnati ručnik
- List kolačića
Iz grožđa uklonite sve stabljike. Stavite ih u veliku posudu za cjedilo ili fil od filca i temeljito ih operite.
Veliku zdjelu na pola napunite ledom. Napunite je hladnom vodom i ostavite na stranu. Bacićete svoje grožđe u ledenu vodu odmah nakon što ih prokuhate. Ako to ne učinite, unutarnja temperatura kuhanog grožđa uzrokovat će nastavak kuhanja iznutra. To može uništiti njihovu konzistenciju i okus, kao i spriječiti ih da zadrže svoje hranjive tvari.
Dodajte 2 četvrtine vode u lonac s 4 kvadrata. Zagrijte vodu na srednjoj vatri dok ne počne ključati.
U kipuću vodu polako dodajte šaku grožđa. Ne dodajte previše jer to može smanjiti temperaturu vode i zaustaviti je da ključa, što uzrokuje da grožđe strmi i izgubi svoj okus.
Ostavite da grožđe kuha oko 30 sekundi ili dok njihova koža ne počne puknuti. Pomoću žlice procijedite grožđe iz kipuće vode i ispustite ih direktno u ledeno hladnu vodu koju ste prethodno pripremili. Ostavite grožđe u vodi nekoliko minuta. Izvadite ih žlicom s prorezom i stavite ih na lim za kolače obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi.
