Relish restoran u Roswellu u državi Georgia prži ove pojedinačne torte, koje umjesto svježeg voća traže sušene breskve i nektar od breskve.
Cal / Serv: 511 Prinosi: 16 - 20 Pripremno vrijeme: 0 sati 50 min Ukupno vrijeme: 2 sata 50 min Sastojci Piecrust: 3 štapića maslac 1 paket krem sira 4 1/2 žlice. šećer 3 c. svestrano brašno 1 tsp. sol punjenje: 1 paket suhih breskva 2 može nektar breskve 3/4 c. šećer 1 c. šećer 1/2 žlice. ekstrakt vanilije 1 veliko Jaje 1 žlica. vode 1 tsp. mljeveni cimet 4 c. biljno ulje Smjernice- Za kore: U srednjoj zdjeli i mikserom postavljenim na srednju brzinu, tucite maslac, krem sir i šećer dok smjesa ne postane glatka i oko 5 minuta ne bude vidljivih komadića maslaca ili vrhnja. Dodajte brašno i sol i miješajte dok se tek ne sjedine. Okrenite tijesto na lagano brašno. Tijesto podijelite na pola, oblikujte u diskove i zamotajte u plastičnu ambalažu. Hladite najmanje 1 sat ili preko noći.
- Za punjenje: U srednjem loncu kuhajte breskve, nektar i 3/4 šalice šećera. Smanjite toplinu na nisku i pirjajte smjesu dok ne postigne konzistenciju džema, 30 do 40 minuta; ostaviti da se ohladi. Umiješajte vaniliju.
- Tijesto razvaljajte na debljinu 1/8 inča na lagano pobrašnjenoj površini. Izrežite 16 do 20 četverokutnih krugova, skupljajući bilješke i pomičući ih po potrebi. Stavite krugove na posudu za pečenje i omotajte plastičnom folijom; prohladite najmanje 1 sat ili preko noći.
- U maloj zdjeli umutite jaje i vodu. Na sredinu kruga tijesta stavite 1 žličicu mješavine breskve koja se nakuplja. Rubove tijesta premažite jajem za pečenje, preklopite tijesto preko punjenja, a rubove izgnječite vilicom. Ponovite s preostalim krugovima tijesta. Ohlađene pite držite ohlađene dok ne budu pržene. U plitkoj zdjeli pomiješajte zajedno preostali 1 šalicu šećera i cimeta.
- U velikom, jakom loncu opremljenom termometrom dubokog prženja, zagrijavajte ulje na 350 stupnjeva F (ulje bi trebalo biti duboko 4 inča). U vruće ulje dodajte 3 pite i pržite dok ne poprime zlatno smeđu boju, oko 2 minute sa strane. Ocijedite na papirnatim ručnicima, a zatim premažite cimetom-šećerom. Ponavljajte dok se sve pite od breskve ne prže.
