Nazdravite ovom kruhu i poslužite ga uz omiljenu juhu.
Cal / Serv: 228 Prinosi: 9 Sastojci 2 1/2 c. krušno brašno 1 c. pšenično brašno 1/4 c. gruba kukuruzna brašna 1/4 c. staromodni valjani zob 1 tbsp. staromodni valjani zob 1/4 c. pšenične klice 1/4 c. kuhana riža 1/4 c. smeđi šećer 2 1/2 žličice. instant aktivni suhi kvas 2 žličice. sol 2 žlice. Med 1/2 c. Maslac od mlijeka 3/4 c. PROLJETNA VODA 1 tbsp. biljno ulje 1 Jaja smjerovi- Napravite tijesto: U velikoj zdjeli ili preradi hrane opremljenoj metalnom lopaticom pomiješajte brašno, kukuruzno brašno, 1/4 šalice zobi, pšenične klice, rižu, šećer, kvas i sol. U maloj zdjeli pomiješajte med i buter i umiješajte u suhu smjesu. Drvenom žlicom za ručno miješanje dodajte vodu 1/4 šalice u isto vrijeme dok se čvrsto tijesto ne sjedini, ili obrađujte dok se tijesto ne sjedini i ne zabije oko zdjelice s lopaticom. Na radnoj površini lagano prašenu brašnom od punog pšeničnog brašna, ručno mijesite tijesto dok ne postane sjajno i elastično - oko 10 minuta - ili obradujte u procesoru za hranu još 45 sekundi.
- Dokaz tijesta: Veliku zdjelu premažite biljnim uljem. Oblikujte tijesto u kuglu i stavite u zdjelu, okrenite tijesto da premažete sa svih strana. Pokrijte zdjelu čistim, vlažnim kuhinjskim ručnikom i ostavite da se diže na toplom mjestu bez propuha dok se ne udvostruči - 1 do 11/2 sata.
- Oblikujte kruh: Tijesto razvaljajte i oblikujte u tijesnu kuglu. Vratite tijesto na brašno, poklopite i ostavite da odstoji 10 minuta. Pospite lim za pečenje kukuruznom brašnom. Oblikujte tijesto u oval od 10 centimetara, sužavajući krajeve i stavite na lim za pečenje. Pokrijte vlažnim kuhinjskim ručnikom i ostavite da se diže na toplom mjestu bez propuha dok se udvostruči - oko 1 sat.
- Pecite kruh: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. U maloj zdjeli lagano pobijte jaje s 1 žlicu vode. Luk narežite na jaje i pospite ostatkom žlice valjanog zobi. Oštrim nožem ili britvicom izrežite 3 dijagonalne reznice na vrhu tijesta. Pecite u donjoj trećini pećnice dok kruh ne postane zlatno smeđe boje i kada se lagano zakuha, zvuči šuplje - 50 do 60 minuta. Cool na stalak. Poslužite na sobnoj temperaturi ili tostirane. Čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži.
